紅燒豬腳，軟爛入味，滿滿的膠原蛋白_美食料理

大宝搞笑秀

2023-04-29 14:04:25

紅燒豬腳

ByHaiko玲玲

原料：豬腳、薑、幹辣椒、豆瓣醬、冰糖粒、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鹵料包。

做法步驟：

第1步、豬腳冷水下鍋，水開後焯水5分鐘，撈出洗幹凈。

第2步、準備幾片薑和小辣椒幹，喜歡吃辣的可以多加幾個幹辣椒。

第3步、焯水後的豬腳沖洗幹凈，瀝幹水。

第4步、起鍋燒油，下冰糖粒，小夥熬到糖融化，成淺咖啡色。

第5步、倒入瀝幹水份的豬腳。

第6步、翻炒均勻，上色。

第7步、加入一大勺豆瓣醬。

第8步、加入薑片、幹辣椒，翻炒均勻。

第9步、加入生抽、老抽、料酒、鹵料包，加入水，水量是可以浸泡豬腳，水開後撇去浮沫。

第10步、轉入高壓鍋，加入胡椒粉（因為要撇去浮沫，不能太早下胡椒粉）。如果沒有高壓鍋，就在炒鍋裡中小火燒煮45分鐘，轉小火10分鐘至豬腳軟糯。

第11步、大火燒5分鐘，轉中小火，燒20分鐘，最後轉小火，燒10分鐘。

第12步、燒好瞭，顏色漂亮，味道不錯。

第13步、裝盤瞭，白米飯來2碗吧。

小貼士：

吃完豬腳後，還有不少鹵汁，加一些土豆塊，燜5分鐘，又是一道下飯菜。

來自美食天下Haiko玲玲的作品。