愛吃紅燒豬蹄的收藏好！學會自己做，軟糯Q彈不膩，富含膠原蛋白_美食料理

小吴搞笑段子

2023-04-29 14:04:33

今天做一道紅燒豬蹄，通過紅燒方法制作的豬蹄顏色紅亮油潤，口感軟糯Q彈。很多人為瞭省時願意用高壓鍋短時間壓熟。可我一直認為美好是慢慢燉出來的，火候足時它自美，這也是用高壓鍋速成的菜肴所達不到的味道和口感

買豬蹄時讓賣傢幫忙剁成塊，豎著從中間切開後，再分別剁成3塊，一個豬蹄剁成6塊正合適

把豬蹄表面的碎骨渣和雜質清洗幹凈，多換幾次水直到水變清澈，再用清水浸泡半小時以上去除血水，洗凈泡透的豬蹄在焯水時浮沫也會很少

將浸泡好的豬蹄放入涼水鍋中開始焯水，倒2勺料酒，放2片薑

水沸騰後，用筷子夾住豬蹄先在水中晃動幾下，再從氣泡翻滾的地方撈出來，這樣不會粘到浮沫，豬蹄也很幹凈，不需要再額外用清水沖凈，防止豬蹄突然遇涼水成熟後不軟糯Q彈

鍋中倒油放入白糖炒糖色，調小火用鏟子不斷攪拌，加熱至顏色呈琥珀色，冒黃色小泡時倒入焯過水的豬蹄，煸炒至豬蹄上色後放蔥段，薑片，八角炒香

倒3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽翻炒均勻調味上色

倒入開水，水量沒過豬蹄後再多些，因為燉煮的時間較長。鍋中湯水沸騰後調最小火蓋鍋蓋開始燉煮

1個半到2小時後鍋中的湯汁已經不多，豬蹄用筷子可以輕松紮透，倒2勺蒸魚豉油，放3、4粒冰糖調中大火開始收汁

待湯汁粘稠、豬蹄軟糯後即可關火出鍋

一道顏色紅亮油潤，口感軟糯Q彈的紅燒豬蹄看著是不是就非常的有食欲？

今天借助這道有美好寓意的紅燒豬蹄，祝福莘莘學子“金榜題名”，前程似錦！