紅燒泥鰍這樣做，好吃到爆，常吃還能益氣補虛，固本培元_美食料理

小龙龙说段子

2023-04-29 14:05:25

說到泥鰍，可能很多人唯恐避之不及，尤其是女士，對泥鰍恐懼大於愛好。但其實泥鰍是一道營養特別全面的菜肴，尤其是紅燒泥鰍，做出來的那味道真是令人唇齒流涎、回味無窮。今天，在這裡跟各位吃貨分享一道紅燒泥鰍，不僅味道鮮美，而且常吃還能益氣補虛、固本培元呢。

美食名稱：紅燒泥鰍

食材：鮮活泥鰍500克

佐料：油、鹽、紅辣椒、大蒜、薑、蔥花

方法：將買回來的鮮活泥鰍放入盆中，撒入一定食鹽，使泥鰍吐泥兩小時。之後取出泥鰍，使用活水將泥鰍表面清晰幹凈。另取一剪刀，將泥鰍去頭，收拾幹凈，瀝幹表面水分，盛入盤中，備用。

起鍋，點火，熱鍋涼油，加入花椒炒香（片刻後使用筷子取出花椒），將泥鰍放入鍋中，加入薑、大蒜與紅辣椒，改為中火慢煎，煎至泥鰍表面金黃，同時加入生抽與適量白糖，快速翻炒片刻，之後往鍋中加入涼白開，沒過泥鰍表面，改成大火收汁後撒入食鹽與蔥花，即可出鍋食用。

功效：泥鰍生命力旺盛，營養豐富，中醫認為泥鰍性平味甘，經常食用能益氣補虛，固本培元，特別適合體弱氣虛者食用；同時，泥鰍體內含有多種對人體有益的氨基酸，可以稱得上是高蛋白低脂肪的美味佳肴，因此，經常食用泥鰍對維持身材、塑造體形有一定幫助。

小竅門：泥鰍經常生活在污泥之中，因此要註意它身上是否有寄生蟲？吃之前先將泥鰍放入清水之中，撒入食鹽，讓其吐泥兩小時左右。在淡鹽水之中一來能殺菌消毒，二來可以促進泥鰍吐泥，更方便食用。另外，這道紅燒泥鰍不建議加入味精，因為泥鰍本身具有鮮味，加入味精反而會掩蓋它的鮮味。