糯米蛋這麼做，營養健康，吃過的人都愛不釋手
哈嘍大傢好，我是胖哥哥美食每刻，一個無時無刻不在想著吃美食做美食的胖哥.春節假期馬上就要結束瞭，在這段時間胡吃海喝雞鴨魚肉吃瞭個夠，是不是也和我一樣增重瞭不少，但每每空閑時間，最讓我流連忘返的還是前段時間在安徽鳳陽吃過得一顆神奇的蛋——糯米蒸蛋，話不多說，今天就把這道非常地道的糯米蒸蛋做法分享給大傢。
安徽鳳陽是我國優質糯米的產地之一，而且糯米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素，具有補中益氣、健脾養胃等功效，而咸鴨蛋更是含有硫胺素、核黃素、維生素、胡蘿卜素等營養成分，這二者的結合，更是可以讓營養再次升級，所以小編一直在想，當時發明這道菜的人，肯定是一個和胖哥一樣特別愛美食，而且腦洞大而很有趣的傢夥，接下來讓我們看下它的具體做法。
首先選材，咸鴨蛋胖哥傢有上個月醃制的，醃的時間太短不會入味，蛋黃不會流油，而太久的話鴨蛋蛋清和蛋黃會融合一起，而且太咸也難以入口，而糯米一定要選擇優質產地的，像我上次吃到的就是在糯米產地吃到的，這樣整出來才會增加口感，輔料有香菇、火腿腸、玉米粒、豌豆、生抽、老抽、糖、鹽。這裡要註意的是玉米粒最好用甜玉米粒，因為普通玉米皮厚淀粉含量多，也會嚴重影響我們蒸蛋的口感，豌豆要用青豌豆，不可以用老的。
接下來我們要把糯米洗凈，如果時間充足的最好頭天晚上就把它浸泡起來，或者熱水浸泡三個小時，這樣能夠充分蒸出糯性，咸鴨蛋清洗幹凈，在尖頭輕輕敲開一個小孔，用手按住蛋黃（因為醃制過得鴨蛋蛋黃是固態的），把蛋清流出來，最好全部流出來，留下蛋黃，註意不要把鴨蛋全部打碎瞭歐。做好這些就是準備輔料瞭，把香菇泡發切丁、火腿腸切刀、玉米粒和豌豆粒這些混合一起加，一勺生抽半勺糖，充分攪拌均勻，醃制45分鐘左右。
我們把浸泡好的糯米控幹水，和醃制的配菜再次混合一起，加入一勺老抽和適量的鹽再次攪拌均勻，接下來就可以往咸鴨蛋裡塞食材啦，塞的時候註意手要輕，不要把鴨蛋塞破瞭，另外每個鴨蛋不要全部塞滿，塞至九成滿就差不到瞭，不然蒸好以後的糯米會淘氣的跑的到處都是。
最重要的一步來瞭，當然是上鍋開蒸瞭，先用大火至水開，然後火轉小蒸四十分鐘，香氣撲鼻的糯米蒸蛋就可以出鍋啦，再撒上一點蔥花，喜歡香菜的朋友肯定少不瞭它。等等，為瞭保證蒸蛋不被水蒸氣深入，更好地鎖住口感，你可以每個蒸蛋都裹上一層錫紙，不過蒸的時間要加長二十分鐘，出鍋的時候小心燙到。
相聚的時光總是短暫的，說到這裡，這道糯米蒸蛋就全部介紹完瞭，不知道小夥伴們學會瞭嗎，如果你和胖哥一樣是追求完美的人，也可以把香菇火腿腸這些食材先上鍋爆炒，這樣蒸出來的蛋回味更加悠長。不行瞭，胖哥的饞蟲又上瞭，我要再去重做一遍這道糯米蒸蛋，我們下篇文章再見！