立秋後，遇到此肉別手軟，15塊錢一斤，比牛羊肉強，紅燒特別香！
立秋後，遇到此肉別手軟，十五塊錢一斤，比牛羊肉強，紅燒特別香！
尤其是立秋之後，我們的正處在夏秋交替之時，所以此時我們不僅僅面臨這夏天的炎熱，還要為秋天的幹燥做好準備，而此時所食用的食物就成瞭關鍵。
因為上述的原因，故而許多人習慣在立秋之後食用一些滋補的食材來對自己以及傢人的身體好好地補一補。說起滋補，很多人自然就會想到牛肉和羊肉，畢竟這也是我們從小就聽到滋補效果很好的兩種食材。但其實這次要說的肉，現在不僅比牛羊肉更加適合食用，而且才十五塊錢一斤。比牛羊肉好還要強。
所以這次要說的就是雞肉瞭，其實雞肉才是歷史悠久的滋補佳品，自古以來就有食用雞肉來滋補的例子，隻是現在雞肉較為普及所以大傢習以為常瞭。而且雞肉的做法也十分豐富，煎炒烹炸樣樣都行，而且滋味鮮美比動不動就幾十塊的牛羊肉強。
而這次給大傢介紹的做法也是很多人所喜愛的紅燒雞肉，嫩滑鮮香的雞肉紅燒之後不僅更加入味，而且煮的爛熟的雞肉裡面含著豐富的湯汁，一口咬下就讓我產生瞭巨大的滿足感。下面我們就一起往下看看這次的紅燒雞肉到底如何制作吧。
【所需食材】：
雞肉、生薑、大蒜、辣椒、當歸、八角、醬油、料酒、食鹽、味精、食用油、桂葉
【制作方法】：
1、將我們準備好的雞肉用刀切成適量大小的塊狀之後，放到清水中浸泡洗凈。
2、生薑洗凈之後切成薑片。大蒜去皮洗凈直接拍碎、辣椒洗凈即可。再準備適量的八角和桂葉用清水沖洗幹凈，我們等會要用到。
3、準備好以上食材之後，我們就可以開始起鍋熱水瞭，先取出一口幹凈的鍋，隨後往鍋內倒入適量的清水，開大火候將鍋內的水煮開之後，我們就將切好的雞肉放到鍋內焯出多餘的血水以及雜質，再倒入適量的料酒去腥。
4、焯好雞肉之後，我們將其瀝幹水分撈出。隨後開始重新起鍋熱油，往鍋內加入適量的食用油，開大火候將油溫持續加熱直至六成左右為宜。
5、加熱好油之後，我們就將先前焯好的雞肉放到鍋內煸炒爆香。
6、將雞肉在油鍋內翻炒均勻之後，我們就可以將早已經準備好的生薑、大蒜、辣椒、當歸、八角、桂葉等食材一塊放到鍋內翻炒入味。
7、翻炒出香氣之後，我們在往鍋內依照自己口味的喜好倒入適量的醬油，在鍋內將醬油和其他食材翻炒均勻。
8、將鍋內的雞肉都炒上醬油的顏色瞭之後，我們再依照自己口味的咸淡撒入適量的食鹽和味精提味。將鍋內的味精和食鹽翻炒均勻。
9、隨後，我們往鍋內加入適量的飲用水，水的量以不超過鍋內雞肉的高度為宜，然後用中小火慢燉雞肉。
10、直至將鍋內的雞肉，燉的完全爛熟瞭之後，就可以準備關火出鍋瞭。
11、取出一個大小合適的幹凈盤子，將我們鍋內的紅燒雞肉小心盛放到盤子裡面之後，再擺上一片香菜葉作為裝飾之用，就可以放心食用瞭。
完成以上步驟，這次的紅燒雞肉就算做好瞭，屏幕前的各位看到盤子裡色澤誘人的雞肉難道不心動嗎，而且一斤才十五塊，做紅燒比牛羊肉還要香，感興趣的話就自己在傢試試吧。
【溫馨提示】：
在制作這次的紅燒雞肉的時候，我們需要註意的是要將雞肉提前放到沸水中焯出多餘的血水，這樣炒出來的雞肉又香又好吃。