排骨別紅燒瞭，這樣做香酥入味更過癮！_美食料理

小迷糊的笑话

2023-04-29 14:07:18

排骨，基本上是用來紅燒或是煲湯喝。其實，粉蒸排骨軟爛入味，味道也是相當不錯，喜歡的朋友，可以去換個做法樣式。

粉蒸排骨醃制入味，和蒸肉米粉合二為一，蒸熟後的排骨糯而清香，是一道老少皆宜的經典美食。配料做法如下：

步驟做法：

1:將買回來的排骨剁成小塊，然後用清水洗凈，用菜籃子瀝去多餘的水份。

2:將洗凈後的排骨放入盤中，加入料酒、醬油攪拌均勻，醃制10分鐘左右。

3:將面粉加入排骨中，放入少許清水混在一起，放入食鹽並攪拌均勻。(也可以用蒸肉米粉，事先加清水調好)

4:將面粉和排骨拌勻，使面粉均勻的裹在排骨上。(忘記買專門的蒸肉米粉，所以用面粉代替)

5:熱鍋燒油，然後將排骨緩慢的放入鍋中，小火慢煎1-2分鐘。

6:待排骨煎到稍微金黃後，翻至另一面慢煎2分鐘左右，然後夾入盤中待用。(小火慢煎，讓排骨外酥裡嫩)

7:另取一口鍋，倒入清水燒開，放入蒸鍋後再放入排骨，中大火蒸15分鐘左右。

8:用筷子插一下排骨，檢查下有沒有香糯入味，後撒上蔥花裝飾，香噴噴的排骨出爐啦！

小貼士

1:洗凈後的排骨，記得用醬油和料酒醃制10-15分鐘，排骨也會更入味些。

2:面粉的攪拌液，盡量讓每塊排骨均勻的裹上。條件允許的朋友，可以買專門的蒸肉米粉。

3:排骨不要煎制太久，輕微金黃色即可。(也可以不用油煎，裹米粉後直接放在蒸籠上蒸)

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