吃瞭30年的清蒸活魚，才知道清蒸前多加這一步，魚肉才夠入味
嗨嘍大傢好！菜菜小哥今天又來分享食譜幹貨瞭。今天教大傢怎麼做好一條清蒸活魚！吃瞭30年的清蒸活魚，才知道清蒸前要多加這一步，魚肉才夠入味。並且是不管蒸什麼魚，這一招都能輕松幫你搞定蒸出來的魚肉的又香嫩又入味的，而且還不會有腥味。多吃清蒸活魚的好吃總比什麼紅燒魚啊，剁椒魚頭啊，或者烤魚都還有營養，特別是真正長身體的孩子，一周給孩子蒸2次魚肉吃，處理瞭能補鈣促進身體發育，多吃魚還能對腦力發育起到很好的幫助哦！你看沿海地區的孩子，就是常吃到新鮮的魚蝦類，不但免疫力強，智力發育也很好吧！今天就以這條魚為例（突然想不起這魚的名字），教大傢怎麼做好清蒸活魚吧！
先準備好新鮮的活魚1條、青椒紅椒各1個、大蒜1瓣、香蔥1根、生薑1塊、香菜1根，配料需要食鹽、料酒、蒸魚鼓油、還有花生油都是適量。
先把活魚刮去魚鱗、然後用刀口從魚背部切開，去除內臟，清洗幹凈，特別是魚肚子裡面的黑膜；擺放好在盤中待用。（如果你不會宰魚，可以要求商戶會幫忙處理好，你隻需要回來再次清洗幹凈即可）
接著需要往魚肉上淋上適量的料酒、撒點食鹽和胡椒粉，醃制10分鐘左右，這樣能有效的去除腥味，並且能使魚肉更容易入味。
另外需要把香蔥、生薑、青椒紅椒洗凈切成絲；香菜也洗凈切小段；然後將切好的一部分香蔥、生薑、青椒紅椒絲都擺放在魚的底面。
然後就是鍋中加入適量的清水煮沸，隔水蓋好鍋蒸10分鐘左右，具體看魚的大小而定是否已經熟瞭；再將蒸好的魚從蒸鍋中取出，需要把盤子中過多蒸水倒掉，小心魚挪出盤中哦。
接著把剩下的蔥薑絲，青紅椒絲和香菜段擺在魚身上；再根據個人的咸淡口味淋上蒸魚鼓油；最後另起鍋倒入適量的花生油燒至8成熱，再倒出從魚頭淋到魚尾上，這樣一道香嫩又入味的清蒸活魚就做好瞭，你也嘗嘗味道吧！
烹飪私房秘籍：
清蒸活魚前重要的一招就是去腥和醃制魚肉入味，這樣蒸的時候魚肉才香嫩又入味哦！另外洗魚的時候一定要把魚肚子裡面的黑膜洗幹凈，因為黑膜的苦的，腥味也是黑膜引起之一哦！還有在蒸魚後，需要把盤中蒸出的水分倒掉，因為這個水是魚的血腥味哦！
