提升品質傳遞品牌人情味 老字號全聚德“五一”上新菜
伴隨著“五一”小長假的到來，品美食是不可缺少的一個環節。中華著名老字號全聚德率先在北京地區直營餐飲門店推出2023年新版菜單，新增6款“全聚德講究菜”，在假期裡為京城消費者奉上舌尖上的新美味，帶動假期餐飲消費熱度。
全聚德2023年新版菜單延續瞭“主副菜單”的形式，註重傳承與創新，進一步優化菜品設置。為滿足新的市場消費需求，還特別增加瞭素食和新款甜品，不斷傳遞菜品的好口味和品牌的人情味。
北青報記者註意到，全聚德2023年新版菜單更加註重中華餐飲文化精粹的傳承，主菜單中的“全聚德講究菜”從去年的9道菜增加至15道，新增加瞭燴烏魚蛋湯、北派醃篤鮮、蔥辣蹄筋燒海參、京味板栗紅燒肉、紅油鴨腸卷、京味小點共6道兼具全聚德特色、京魯風味的講究菜品，力求帶給消費者經典特色風味和地道美食。
值得一提的是，新菜單還設置瞭“全聚德創新菜”專區，這裡將近年來全聚德優秀創新菜品集中亮相。此次發佈的全聚德創新菜品共11道，除瞭南乳燒鴨鋪、萬貫金方等品種，針對年輕化、時尚化的客群結構，推出瞭燈影蜜酥魚片、黑白雙蒜燒鰻魚、黑虎蝦汁燜金瓜百合、青綠番茄腐皮卷、烤冰激凌芝士蜜薯5道新品，其中特別對素食、甜品進行研發創新，滿足聚會等就餐需求。
副菜單沿用“全聚德•季”主題，在設計上突出四季特色，將按季度推出統一創新菜品和門店特色創新菜品。例如空氣芥辣鴨香春卷選用全聚德特色鴨肝、甜豆等食材，以特殊手法包制春卷，佐以魚子醬、芝士碎，並用清新的芥辣口味和新鮮茉莉花清香中和油膩感，簡單中透露出滿滿的細節；香酥松花鴨卷配鷹嘴豆泥，松花蛋和鴨脯肉的搭配帶來出乎意料的美味，配合健康美味的鷹嘴豆泥；玫瑰醬蜜制精肋排，香甜的玫瑰醬與傳統燒制菜品天然相配，在精心燒制的肋排中添加絕妙比例的玫瑰醬，口味淳口香甜，口留餘香；黑椒栗蓉釀素鮑則是充滿創意的有趣素食菜品，使用新鮮香菇、栗蓉制成鮑魚形狀，配合濃鬱黑椒醬和清爽蘆筍，帶給消費者沒有負擔的美味。
文/北京青年報記者 李佳
編輯/崔毅飛