飯店裡“最幹凈”的4道菜，可以放心大膽點，卻還有很多人不懂
導讀：每逢節假日、雙休，不少人都會帶傢人出去周邊遊一下，來放松一下心情。而出去遊玩時，總會在外面下館子，如果有小孩和老人的，大傢都喜歡點一點比較健康的菜肴給他們吃，而不少人看瞭很久的菜單，還是不知道哪些菜是最幹凈、衛生、健康的。其實在飯店裡，大部分都是比較幹凈的，但是有4道菜，無論在什麼飯店，都是“最幹凈”，如果這幾道菜做的不幹凈，十分影響菜肴的口感，從而導致退菜。所以我每次和一些廚師長下館子點菜時，都會放心大膽點這幾道菜，卻還有很多人不懂。
第一道菜：清蒸魚
每次下館子時，我都必須點一道蒸魚，因為蒸魚雖然看著是一道非常簡單的菜，但是要想蒸魚做的好吃，一定要用到最鮮活的魚，而且在處理魚時，還要把魚裡面的內臟必須全部處理幹凈，蒸的魚才會又鮮又嫩又香，如果一個步驟沒有處理好，魚肉都會不好吃。而點蒸魚時，建議大傢首選鱸魚、桂魚這類淡水魚，它們的肉質是最嫩滑的，廚師手藝好的人，這類魚蒸的能入口即化。
第二道菜：肥腸
肥腸又被稱為豬大腸，它是很多人都愛吃的一道菜，雖然肥腸剛從豬身上取下來時，是非常臭的，但是飯店買回傢後，需要經過“3泡2翻1焯”共6個步驟，才能徹底豬大腸本身的腥臭味，如果隨意清洗或者用藥水浸泡，這種肥腸吃著不僅不香，而且還是有比較重的腥臭味，如果您接受不瞭這個味道，就說明肥腸是完全沒有處理幹凈。
爆炒肥腸是一道成本比較高的菜，也是利潤比較高的一道菜，所以不少飯店都會認真清洗肥腸，把肥腸做的又好吃又幹凈。如果一傢飯店，把肥腸做的鮮香無異味，他傢其他菜肴也可以隨意點，至少對待美食的態度是沒錯的。
第三道菜：小青菜
下館子時，肯定少不瞭一道青菜，因為吃瞭各種大肉大魚後，吃點青菜，能更好的促進食物的消化。而點青菜時，盡量少點包菜、大白菜這類包裹著的蔬菜，因為不少廚師炒這類菜時，為瞭減少炒制的時間，很少會清洗。而小青菜就不一樣，因為小青菜裡面很容易藏有泥沙，如果不認真清洗，盤中會有大量的沙子，所以小青菜是大傢可以放心點第一道菜。
第四道菜：鮮肉丸
鮮肉丸是考驗廚師基本功的一道菜，而要想肉丸吃著Q彈鮮香，它對原材料的要求也非常高，如果使用的食材有一樣不新鮮，肉丸的口感都會受到很大的影響，所以大傢點葷菜時，可以點四喜丸子、蒸丸子、水煮丸子。如果您不要喜歡吃肉丸，也可以點魚丸，它也是必須用到最新鮮的魚肉。
“清蒸魚、肥腸、小青菜、鮮肉丸”是飯店裡“最幹凈”的4道菜，可以放心大膽點，廚師長也經常吃，卻還有很多人不懂！大傢下館子時，千萬不要為瞭面子點一大堆，盡量把點的都吃完是最好的，避免浪費糧食！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關註，點一個贊，這是對我最大的支持。