馬鮫魚我從不紅燒，這樣做鮮香滑嫩Q彈，老人孩子都喜歡一看就會
馬鮫魚的肉很鮮嫩，刺少肉多，吃起來鮮香細嫩，值得回味。至於傢常的做法就多瞭，紅燒、包餃子、陽幹、做魚丸等等。而我吃來吃去還是感覺做成馬鮫魚丸最好吃瞭，鮮香滑嫩，丸子Q彈。
做馬鮫魚丸子要把魚肉剁得很細，然後放在盆裡慢慢地加上蔥薑水，順著一個方向攪拌至上勁。鍋中油燒開後，用手擠入丸子下鍋炸，炸好的丸子可以清蒸、紅燒或加上香菇、黑木耳、香菜等食材燒成湯，燒湯的食材可以根據個人的喜好隨意的搭配。將馬鮫魚做成魚丸也能更好地保留鮮美的口感和營養，是一道老少皆宜的傢常菜。下面就將馬鮫魚丸的詳細做法分享給大傢，喜歡的朋友可以試試。
【馬鮫魚丸子】
所需食材及調料：馬鮫魚，雞蛋，香蔥，白胡椒粉，生薑，料酒，淀粉，食鹽，植物油
詳細做法：
馬鮫魚一條，去除內臟、魚鰓、黑膜後清洗幹凈，控幹水分，備用；
將馬鮫魚從尾部切開，刀緊貼脊骨，取下魚肉，然後把魚翻過來，再取另一面的魚肉；
刀口平著去除魚皮，切下魚肉；
將去皮的馬鮫魚肉剁成魚泥，盡量剁得細點，魚肉剁得越細口感則越好；
把剁好的魚泥放盆中，然後加入雞蛋、薑末、淀粉水、料酒、白胡椒粉、花椒粉、鹽；
香蔥洗凈切段，生薑洗凈切絲放入碗中，倒入適量清水，制作成蔥薑水（加蔥薑水的目的是增香、去腥味）；
將盆中的魚泥、調料攪拌均勻後，順著一個方向將魚泥攪拌至上勁，攪拌過程中分多次少量的加入蔥薑水，這樣做出的魚丸口感更滑嫩（蔥薑水不能一次倒入，一定要分多次少量的倒入，攪拌魚泥時旁邊可以放一碗水，攪拌上勁的魚泥擠入水中如不能漂浮上來，說明魚泥還未上勁，還要繼續攪拌）；
魚泥攪拌上勁後，鍋中燒油，油溫八成熱時，用手將魚泥擠成丸子放入鍋中；
將鍋中丸子炸至金黃；
炸好的魚丸撈出控幹油即可。丸子一次可多做些，冷凍保存，想吃的時候可以用來紅燒、清蒸、下火鍋等，方便快捷。
用豬肉、黑木耳等食材燒湯後再下入丸子，食材根據個人喜好搭配，也可直接用火鍋底料，邊燉邊吃丸子Q彈，湯汁鮮美，營養豐富老少皆宜。
今天這道純手工的馬鮫魚丸子就做好瞭，丸子鮮嫩爽滑，彈性十足口感好，在傢做少油少鹽，健康又營養，喜歡的朋友不妨試試吧。