表妹最喜歡吃我做的紅燒肉，原來秘密在這裡_美食料理

讲笑话的石头

2023-04-29 16:43:15

我做的紅燒肉色澤紅亮誘人，肥而不膩，入口酥軟即化，而且制做時不粘鍋、零失敗，傢裡人都喜歡吃，尤其是表妹，每次來傢裡做客，都要纏著我做給她吃。

所需食材：豬五花肉、蔥段、薑片、冰糖、味極鮮、料酒、八角、桂皮等。

制做方法：1、將五花肉放入涼水鍋中，加入蔥段、薑片和料酒，大火燒開再煮約2分鐘，撈出肉晾涼後切成直徑1-1.5厘米的小方塊。

2、熱鍋入油，全程最小火，油涼時加入冰糖熬制，鏟子不停的攪動，待冰糖炒至變色，還有部分冰糖小粒時即可，切忌過火候而影響口感。

3、將肉塊加入炒好的糖色內翻炒，待五花肉均勻地裹上糖色後，加入剩餘的蔥段、薑片及八角、桂皮，繼續翻炒2-3分鐘，待肉皮微微焦黃即可。

4、將炒好的五花肉及大料一起倒入砂鍋內，加入沒過肉的水，大火煮開後轉最小火，再煮50分鐘左右，全程小火，切記，切記！

這就是做好的紅繞肉。如果您想吃紅燒肉燒土豆，那就在步驟4的最後10分鐘前加入切好的和肉塊大小相當的土豆塊即可。棉軟的土豆，再加上香噴噴的紅燒肉，那簡直是絕配瞭。