就是這個味！可以開店的紅燒牛腩配方！_美食料理

知食分子Y

2023-04-29 18:01:56

周末做瞭個巨香的紅燒牛腩，滿屋都是肉香，傢人直呼可以去開店啦！煮點面條，來個豪華紅燒牛肉面，簡直不要太滿足！

食材：

牛腩、薑片、整蒜、桂皮、八角、幹辣椒、香葉、草果、白豆蔻、陳皮、青紅椒。

做法：

1.牛腩泡 20分鐘，洗凈切大塊大方塊，冷水下鍋焯（加蔥薑料酒），撇浮沫，盛出牛腩溫水洗凈瀝幹備用。熱鍋冷油，依次加入薑片、整蒜、桂皮、八角、草果、白豆蔻、香葉、幹辣椒煸香，盛出備用，留底油。

2.加牛腩炒至金黃加2勺料酒＋2勺生抽 +1勺醬油＋炒過的配料＋2勺豆瓣醬，炒上色炒香，加大碗熱水，煮沸加小勺鹽＋半勺胡椒粉＋陳皮。

3.轉入高壓鍋，上氣轉小火壓10~15分鐘（可用砂鍋小火煲1小時）。

4.自然冷卻，開蓋加半勺雞精＋青紅椒大火收汁，起鍋濃鬱的醬香從門縫溢出，巷子口都是香的，擓一勺蓋在米飯上、蓋在面上，超有畫面感盛每塊肉都散發著光芒，引誘你咬下，軟嫩多汁，滿口肉香！快來感受大口吃肉的快樂！