春日爽口素小炒，搭配紅燒肉，兩碗米飯下肚！_美食料理

明军来说车

2023-04-30 00:03:42

紅燒肉是一道深受人們喜愛的傳統菜肴，色澤紅亮，夾一塊入口，唇齒輕合，肉皮滑嫩軟糯，瘦肉酥韌有致，幹而不柴；中間夾層的肥肉早已走瞭油，慢慢溶解在口中，回味無窮。

做紅燒肉，選材很重要，上海的紅燒肉最讓我記憶深刻，口味偏甜，搭配百葉結和鹵蛋，特別入味。紅燒肉一定要選擇肥瘦相間的(五層)五花肉。

紅燒肉做法:

食材:帶皮五花肉一條。薑一塊，蔥一把，八角.桂皮.花椒.冰糖，辣椒視個人情況而定。

調味汁:(可以提前在碗中調好)1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，鹽一勺。

步驟一:洗凈五花肉，鍋裡倒清水，肉放入水中，放蔥薑去味，待煮沸後再煮幾分鐘，撇去浮沫，撈出肉控幹切成塊。

步驟二:熱鍋倒適量油，油熱把肉放入鍋中，中火煸炒，肉的兩面煎到金黃後，放入冰糖，炒糖色，再放蔥薑蒜和香料炒香。倒入調味汁上色，再加入一壺熱開水，燉煮一個小時。

剛加入水的五花肉，顏色稍淺，燉煮一個小時後，可以加入土豆或百葉結，或者白煮蛋，再煮十五分鐘即可出鍋。收汁以後就可以看見紅燒肉顏色變得紅亮瞭。

我今天搭配的是土豆，註意土豆在燉煮的時候特別容易軟爛，小竅門是先把土豆煎一煎，再放入鍋中與五花肉同煮。

五花肉與米飯是絕配，濃濃的湯汁澆到米飯上，再夾一塊紅亮的肉，唇齒間都是軟糯和香咸的美味。

春日裡，還需要爽口的素菜，來搭配紅燒肉，才能解膩又解饞！

今天買到瞭新鮮的口蘑和萵筍，萵筍翠綠清爽，口蘑營養豐富。

這道素小炒適合用橄欖油做

平底鍋倒少許橄欖油，倒入切好的口蘑和萵筍片，翻炒均勻，加鹽調味，再翻炒一會兒，即可出鍋。

［我是柚傢美食，喜歡嘗試各種味道，酸甜苦辣，萬般滋味，都是生活，希望用美食溫暖人生。歡迎大傢多多交流，探尋各種舌尖美味]