別總拿它燉湯瞭，換個新吃法，好吃到連湯也不剩_美食料理

蝶蝶爱宠物

2023-04-30 02:01:51

去年冬天我買瞭不少銀耳，做瞭幾次銀耳羹之後就放在櫃子裡忘記瞭。這次全都翻出來瞭，趕緊放到看得見的地方，想著盡快吃完吧。

其實銀耳除瞭做銀耳羹，吃法還有很多。天氣慢慢熱起來瞭，做成涼拌菜，清脆爽口，妥妥的下飯菜。或者炒著吃，可葷可素，隨意搭配。我今天就用它搭配肉片和黃瓜炒瞭一盤。滋味鮮香，孩子也超喜歡。

銀耳炒肉片

【食材】銀耳、豬肉、黃瓜、紅椒、蔥、薑、蒜、老抽、生抽、胡椒粉、鹽、香醋

【具體做法】

1，豬肉切成薄片，加少許老抽、半勺生抽、少許胡椒粉，多抓一會，將肉片抓至黏手的狀態。這樣處理的肉片，不加淀粉也非常嫩。醃制十分鐘左右。

2，銀耳溫水泡發，去蒂後撕成小朵，倒入開水中大火焯燙半分鐘撈出。黃瓜先切斜段，再切成菱形片。

3，熱鍋涼油，倒入肉片大火炒至變色。然後加蔥、薑、蒜炒出香味。如果喜歡吃辣，這裡可以放些幹辣椒一起炒香。

4，接著倒入銀耳和黃瓜片，大火翻炒均勻。

5，再放些紅椒搭色，然後加鹽、雞精調味，加少許清水化開調味料，炒勻。最後淋入少許香醋提香，大火再次翻炒均勻即可關火盛出。

肉片軟嫩，銀耳清脆，裹上湯汁，美味又開胃。

飯飯小貼士

1，肉片先加老抽和生抽抓勻醃制一會，這樣炒出來的肉片更好上色和入味。後面炒的銀耳和黃瓜也不容易變色。

2，黃瓜最多炒至五六分熟就好，銀耳是開水焯燙過的，基本上已經熟瞭，所以這道菜需要全程大火快炒，快速出鍋。

#頭條創作挑戰賽#

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