炒豬大腸的時候，別洗洗就直接炒，炒之前這樣做，待客下酒特下飯
烤大腸的時候不用洗，直接烤，烤前做，下酒下飯
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天大廚要和大傢分享一道美味的豬大腸做法。豬大腸是我們生活中非常常見的一道特殊美食。喜歡吃豬大腸的人，一般對食物都有很深的理解。和臭豆腐一樣。雖然聞起來有點臭，但吃起來非常的香。很多人吃瞭肥腸之後，總會有所講究。永遠不會忘記味道。
大廚今天要和大傢分享的是豬大腸的一道美味做法。大傢做飯的時候，大部分豬腸都洗幹凈瞭，然後放點青椒或者幹辣椒炒一下。沒有很多方法可以做到這一點。肥腸其實也可以做的很好吃，因為通常的做法味道比較清淡。在小初的傢鄉，有些葷菜是事先做好的，加些香料烹制的，或者油炸保存的。
這樣做的目的，一是為瞭更好的保存肉，二是為瞭讓肉更香可口，三是為瞭方便。因為熟肉，如果想吃，隻需要稍微攪拌一下，或者加熱一下就可以吃，也可以搭配一些新鮮的蔬菜一起攪拌。大廚今天要跟大傢分享的是豬大腸的一道美味做法，快來看看吧！
秘制燉肥腸的制作步驟：
第一步：
首先我們準備好豬大腸幾個，把豬大腸洗幹凈，然後把肥腸翻過來，用適量的鹽或者面粉洗幹凈，還可以加點料酒，白酒，還有一些花生油。把肥腸洗幹凈，然後把多餘的腸油挑掉，留下一些腸油。然後準備一些香料，比如八角、桂皮、月桂葉、肉豆蔻、香草、幹辣椒、花椒、生薑等等。然後準備一些冰糖，一些豆瓣醬，一些韭菜和一些。
第二步：
在鍋中加入少許食用油，將油加熱片刻。如果你有菜籽油，你可以用菜籽油或花生油。然後把所有的香料放進去炒出香味。也可以先放薑片，但冰糖要晚放。烤好後取出備用。另取一鍋，鍋內加入適量清水，先放入肥腸，焯一下。這一步主要是將肥腸焯水，去除腥味、腥味和污垢。漂燙時，去除液體泡沫。香腸變色煮熟後撈出，沖洗幹凈瀝幹備用。
第三步：
鍋中加入適量的水，然後加入之前炒好的香料，再加入焯過水的肥腸。然後加入兩大勺豆豉汁，少許冰糖，適量醬油，少許鹽調味，少許老抽，攪拌均勻，轉大火燒開，即可轉小火慢燉約一個小時。
這樣醃制出來的肥腸，可以直接吃，也可以用來炒，也可以做開胃菜，或者做幹鍋肥腸，或者炸肥腸。湯裡的鹵汁也很香。炒的時候可以和肥腸一起炒。烤出來的香氣更開胃。簡直是吃喝玩樂的神器！
上面說的秘制燉香腸，你們都學會瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的歡迎在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食指南和技巧。您的支持是小初創作最大的動力！