炒肉絲用上這3個技巧，肉絲越炒越香，吃一次不過癮_美食料理

炒肉絲用上這3個技巧，肉絲越炒越香，吃一次不過癮

小冰说美食

2023-04-30 03:21:09

日常飲食中最必不可少的就是肉。肉可以單獨油炸，也可以加入其他配料。不管怎麼炸，都非常好吃，肉味分明。但不是每個人都能炒出美味的肉。有些人可能沒有太多經驗。炸出來的肉不夠嫩，很老，沒有肉特有的香味。炸拉肉怎麼吃才好吃？其實，如果用這3個技巧來炒肉絲，肉絲越炒越香。

第一個技巧，醃制。在菜市場買瞭新鮮的瘦肉或五花肉後，用清水洗凈。切成肉絲後，一定要醃制。醃好的肉絲可以讓肉絲更容易入味，炸出來的肉絲會更嫩。.很多人都說醃過手撕肉，但是炒肉還是很老的。可能是因為他們沒有使用正確的醃制方法。豬肉片不用放鹽。可能有人會認為以後加鹽會讓肉末更入味。其實加鹽會讓肉失去一點水分，炒出來的肉就不怎麼入味瞭。隻需加入生抽和料酒，加入少許薑末醃制即可，可以很好的去除肉的腥味，將分好的豬肉醃制20分鐘左右。

第二招，加入植物油。豬肉醃好後，不要直接在鍋裡煎。您還需要添加少許植物油並混合。這是為瞭防止拉肉炸糊，另外拉肉可以少油膩，口感更好。

第三招，快炒。將切好的豬肉放入炒鍋時，鍋內倒入適量的油。油熱後，即可放入切好的豬肉片快速炸制。切記速度一定要大，炸肉絲的時間不能太長，否則肉絲會炸得更老。如果經驗不多，可以先在鍋裡燒熱油，然後關火，然後加入肉片翻炒至變色，然後把肉絲裝盤。以後用再炒其他小菜。小菜煮熟後，加入切好的豬肉翻炒均勻，不斷攪拌，再加入其他調料。請記住，手撕豬肉不得與配菜一起炒。也有人把肉絲炒好後直接加配菜。這樣會導致拉肉炒的時間過長，入味不夠細膩。

炒手撕肉的三大技巧你學會瞭嗎？以後在傢炒肉絲的時候，一定要記住這三個技巧，這三個技巧都是必不可少的。隻要按照上面的技巧，肉絲越烤越香。你不會沉迷於它的消費一次。和酒店裡的味道一樣好。.

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