炒茄子前多加這一步，茄子鮮亮嫩滑不發黑，超級下飯，上桌被搶光_美食料理

炒茄子前多加這一步，茄子鮮亮嫩滑不發黑，超級下飯，上桌被搶光

小冰说美食

2023-04-30 03:21:16

茄子是大傢生活中很常見的食材，也很受美食傢的喜愛。茄子的種類很多，有青茄子、紫茄子和紫茄子。有好幾種，每一種味道都很好。肉末茄子、油蒸茄子、燒肉茄子、魚香茄子都是我們的最愛。不過茄子雖然好吃，做起來也不難，但是想要做出好吃的還是需要很多技術和廚藝的。很多人在炒茄子的時候，經常會把茄子炒的黑黑的，而且很油，不僅影響外觀，更影響口感。這是對優質原料的浪費。

煎茄子其實是有技巧的。您可以在煎茄子之前添加此步驟。茄子色澤鮮艷，不油膩。口感綿軟細膩，特別好吃，超級好吃。讓我們和一隻可愛的小貓一起看看吧。首先，茄子盡量買新鮮的。茄子買回來後，洗凈切成塊或條，放在準備好的盤子裡。註意此時不要剝茄子皮，因為茄子皮的營養價值很高，含有花青素，可能起到延緩衰老的作用。

切好後，在茄子上撒上少量的鹽，醃五六分鐘左右。醃好後，將茄子焯水。茄子焯水的目的是讓茄子達到新的水分平衡。油炸茄子不會變黑變色，容易油膩。它們味道溫和可口，適合搭配米飯。

另外，也可以將切好的茄子直接放在蒸籠上蒸十分鐘。茄子半熟時，翻炒。在傢試試。茄子的營養價值也很高。經常食用茄子可以降低血壓和膽固醇，還可以保護心血管系統等。

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