炒花蛤，直接下鍋焯水，就大錯特錯瞭，多做一步，鮮味十足無腥味
我們的生活越來越好。優質的生活條件使我們能夠吃到更美味的食物和更豐富的食材。我們可以去菜市場購物，也可以去超市購物。去超市的人多瞭。因為有很多本地食材，也有一些國外的食材，甚至還有進口的食材，蔬菜豬肉魚雞海鮮等等，都在一個超市，所有食材一站式解決，其中哪個海鮮很受歡迎，在我喜歡的品類裡，不能說天天吃，但是偶爾吃一次，馬上就可以實施。
文蛤是一種比較經濟實惠的海產品，價格也比較低。很多人都喜歡吃。有的人想吃的時候在外面點一盤，或者吃海鮮自助的時候，吃的很多。不可否認外面準備的味道很好，但是經常在外面吃蛤蜊的人會發現吃的時候會感覺嘴裡有沙子，吃起來很不爽，雖然不是每個人都有，但是如果你吃瞭偶爾會影響心情，挺煩人的，所以我喜歡吃蛤蜊，但又怕吃沙子，隻好自己去買蛤蜊，自己在傢炒，吃幹凈瞭就不用擔心瞭。
蛤蜊自己炸當然幹凈，但要炸出外面的味道就有點難瞭。剛開始洗完隨便炒。太惡心瞭，一點蛤蜊的味道都沒有。發生瞭什麼？後來我才知道哪裡錯瞭。不是油炸，而是我走錯瞭一步。然後我把它們放在鍋裡煮熟，然後再炸蛤蜊。估計很多人都會犯和我一樣的錯誤，認為蛤蜊有腥味，焯水後就沒有腥味瞭。這種做法是錯誤的，大錯特錯，文蛤肉質鮮嫩，經過焯水後，文蛤的鮮味就沒有瞭，腥味根本無法去除。
炒蛤蜊，需要買蛤蜊，放入池中漂洗。隻需用流水清洗即可。鍋裡放一鍋水，燒開加水至水槽降到40度，水裡加入鹽和香油，然後把蛤蜊放入水中，浸泡十分鐘，時間到瞭，你可以把它們拿出來控水，準備一些溫水沖洗。
將蛤蜊放入鍋中焯約一分鐘。取出來檢查水份，焯水時間不宜過長。我們可以開始炒蛤蜊瞭。鍋中加入適量食用油。燒熱後，將蔥、薑、蒜、幹辣椒放入鍋中。倒入少許料酒，加生抽和鹽，翻炒後裝盤，香噴噴的炸花蛤就做好瞭，不比外面的差。
要想蛤蜊好吃，首先要去除蛤蜊的腥味和蛤蜊的沙子。千萬不能直接放在鍋裡泡水，要先泡一下。這樣做出來的蛤蜊，鮮味十足，沒有腥味。如果你喜歡吃蛤蜊，你也應該嘗試一下，以後不要在外面吃。