炒西藍花時，焯水前多做一步，炒出來的西藍花青翠又爽口_美食料理

小冰说美食

2023-04-30 04:41:11

現在大傢的生活水平有瞭很大的提高，肉類已經成為餐桌上常見的食物，但是很多人更喜歡吃蔬菜，認為蔬菜比較健康。在蔬菜中，西蘭花很受歡迎。很多人認為含維生素C最多的蔬菜是西紅柿，其實是西蘭花，西蘭花中還含有葉酸，比普通蔬菜的營養價值更高。最重要的是脂肪含量很低，大傢都喜歡。

西蘭花是一種十字花科花卉。它看起來是綠色的，看起來和花椰菜差不多，但味道會更好。很多人會在傢裡炒西蘭花。這種做法最簡單，也最美味。加點蝦仁或者火腿腸一起吃更美味。西蘭花表面的小花蕾都收起來瞭，清洗的時候隻用水沖洗是不行的。

我們要把西蘭花分成小塊，用淡鹽水泡一下，這樣藏在西蘭花裡的蟲子就可以泡出來瞭。西蘭花可以清洗得更徹底。大傢都知道炒西蘭花要先瀝幹水分，否則直接炒會變黃，還可能生不熟，影響口感。

在焯水之前，我們還需要做一個步驟，就是水燒開後加入鹽和幾滴油，這樣西蘭花才能保持綠色。不要燙太久，2分鐘就夠瞭。加入西蘭花並放在一邊。熱油燒開後，放入大蝦先煎一下。半熟時，加入西蘭花一起炒。煮熟後，您可以添加調味料。

這樣炒的西蘭花綠油油的，炒起來不會變黃，也不會爛掉。所以在炒西蘭花的時候，不要隻放水裡焯一下，需要加一點鹽和食用油，這樣西蘭花的顏色才能留下來，炒出來的西蘭花才不會發黃。很多人都加不上這一步，所以炒出來的西蘭花不好吃！

不知道你炒西蘭花的技術如何？歡迎留言評論！