炒豆腐時，豆腐容易碎怎麼辦？方法很簡單，這樣做既好吃又不碎_美食料理

小小谈美食

2023-04-30 04:41:18

豆腐是中國的傳統美食，也是很多人非常喜歡吃的美食。它不僅味道好，而且營養豐富，特別適合牙齒不好的人。但是大傢在吃豆腐的時候有沒有發現一個問題，那就是豆腐太容易碎瞭。豆腐要是碎瞭，不僅好看，而且很難吃，撿不起來。我覺得用勺子吃就不會這樣瞭，那麼用什麼方法可以讓豆腐好吃又不碎呢？

很多人在選擇豆腐的時候發現，老豆腐比軟豆腐更不容易破，因為老豆腐水分少，比較容易發黴，但是做菜或者做湯的時候，老豆腐就去瞭。煮的時候不太好吃，因為吃起來口感粗糙，不嫩。比較適合炒、燉，不適合炒、做湯。

軟豆腐怎麼選才不會在煮的時候碎掉？其實方法很簡單。豆腐很好吃，不會碎。你可以多試試。

第一步：用刀將豆腐輕輕切成小方塊。切割時註意不要用力過大，不要施加壓力。用刀片將豆腐切成小方塊。

第二步：準備一盆清水，在清水中放入少量食鹽攪拌，讓食鹽完全溶解在水中，然後將切好的豆腐塊放入淡鹽水中浸泡片刻。這樣豆腐裡面的水分就跑掉瞭一部分，豆腐的韌性也增加瞭，做豆腐的時候就不會那麼容易破瞭。

第三步：鍋中加入適量的水，待水燒開後，將泡好的豆腐塊全部倒入開水中稍微焯一下。這時候大傢就會發現，這樣處理出來的豆腐，不像以前炸的時候那麼容易碎，而且也很好吃，不管是炸的還是燉的，還是不容易碎的。

看完以上方法，你知道豆腐怎麼做好吃又不容易碎瞭嗎？其實還有一種方法可以讓豆腐不易碎，那就是用油來炸，但是炸豆腐時產生的熱量會大大破壞豆腐中的營養成分，吃起來還不如吃有營養。水焯法更有營養，可用於多種菜系，比油炸豆腐好吃多瞭。

另一個原因當然是焯水比油炸更簡單。