炒蛋炒飯時，先炒蛋還是先炒飯？很多人都漏這一步，難怪沒蛋香味
打炒雞蛋和炒飯時，先打雞蛋還是先炒飯？很多人跳過這一步，難怪沒有雞蛋味
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天，主廚要和大傢分享一些炒雞蛋炒飯的小技巧。相信大部分90後都還記得，他們年輕的時候，經濟還不是很發達，尤其是農村。父母或祖父母中午出去幹農活，有時候回傢吃飯傢人還沒有回來，隻好自己做午飯，誰會做雞蛋炒飯，誰就去廚房炒一碗雞蛋炒飯。如果不會炒飯，可以直接蘸著醬油吃米飯。小時候也叫醬油拌飯，也可以加糖拌飯吃。
小初平時喜歡吃雞蛋炒飯，可能是懷念童年的回憶吧。小廚子懶得做飯的時候，煮一碗雞蛋炒飯，味道不一樣。可以炒刺山柑雞蛋炒飯、玉米炒飯、醬油炒飯或奶奶菜炒飯等等。基本上，對於每種口味，一個雞蛋被打碎，然後在平底鍋中煎炸。味道鮮美可口，比做飯省瞭很多時間。但是，說到真蛋炒飯，很多新手可能不知道哪種炒飯最好吃。今天大廚就來跟大傢分享一些蛋炒飯的小技巧！
蔬菜雞蛋炒飯的制作步驟：
第一步：
首先我們準備炒雞蛋和炒飯的米飯，然後我們準備半根火腿腸，火腿腸切碎，準備一段黃瓜，然後黃瓜切碎，準備胡蘿卜，胡蘿卜切碎，準備雞蛋，放放入碗中搗碎，小蔥洗凈，小蔥洗凈切段待用。
第二步：
鍋裡加入適量的豬油，因為用豬油炒出來的米飯更香，而且油要多一點，因為雞蛋要先炒，雞蛋炒出來才有香味。當油鍋開始冒煙時，加入雞蛋。如果油的溫度高，下鍋後會立即形成。然後加入切丁的火腿、黃瓜和胡蘿卜一起炒。翻炒約30秒，即可加入米飯。
第三步：
炒飯的時候一定要快炒，最好把鍋倒過來，以免粘鍋，也能幹擾香氣，讓煎蛋裡的米粒凸出來。炒的時候可以把調料準備好，因為很健康，而且蔬菜比較多，所以不用放生抽和生抽，加少許鹽翻炒至順滑即可。愛吃雞精和雞粉的也可以加一點，總之不要加有色調料。出鍋前關火，撒上蔥花，裝盤即可食用！
蛋炒飯，最重要的是先打雞蛋。當雞蛋快煮熟時，先炒澆頭，然後再炒米飯。也可以自己搭配配料，或者使用豌豆、玉米粒等配料。這樣炒出來的雞蛋飯，蛋香濃鬱，炒的時候很快就熟瞭，還保留瞭胡蘿卜丁和黃瓜丁的味道。而且用的油也最好用豬油，用豬油炒出來的米飯很香。出鍋的時候別忘瞭撒上蔥花，因為蔥花是蛋炒飯的加分項。加瞭些蔥花，煎出來的蛋飯不油膩，吃起來有蔥花的味道。炸的時候有一種獨特的香味，解膩又濃鬱的香氣，而且顏色好看，顏值也很好，看著就很有食欲！
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