炒豆芽時，很多人忽略瞭一個步驟，所以炒出的豆芽有苦澀味_美食料理

小葛说花草

2023-04-30 04:41:22

豆芽是一種比較常見的蔬菜，膳食纖維含量非常豐富。對於便秘的人來說，吃豆芽可以使大便通暢。也有女生多吃豆芽，對減肥有一定的輔助作用，可以讓身材更加苗條。豆芽的價格也很便宜，一般隻要一兩塊錢。

豆芽雖然價格優惠，但營養價值很高，豆芽可以做成各種菜肴，最簡單的就是烤豆芽瞭。生活中也有豆芽，有些人炒的，不是特別好吃。豆芽有苦澀的味道。為什麼會這樣？其實你在炒豆芽的時候，很可能漏掉瞭讓豆芽變苦的這一步。下面就給大傢介紹一下豆芽菜的正確做法吧。

豆芽味道苦澀，可能是因為大傢忘瞭把豆芽焯一下。炒豆芽前，要先焯水，以去除豆芽的豆腥味。豆芽吃起來不會苦。

焯豆芽也是有很多技巧的，光是把豆芽丟進水裡是不行的。第一個技巧是在焯豆芽之前先浸泡豆芽。豆芽先用清水洗凈，然後繼續用清水浸泡，加點鹽浸泡十分鐘左右。這將使豆芽更幹凈並去除一些臟土。

另一個技巧是將豆芽放入一鍋熱水中。焯豆芽的時候，要等水熱瞭再下鍋。如果將豆芽放入冷水中，豆芽會受熱不均勻。最好加豆芽菜。

第三個技能是時間控制。豆芽的焯水時間要控制好。時間不宜過長，豆芽是比較簡單的蔬菜。最好的時間是兩分鐘左右。

第四種方法是浸泡在冷水中。很多人把豆芽焯水後，直接放到鍋裡瀝幹水分，然後上鍋煎。其實這也會影響豆芽的口感。以後豆芽應立即放入冷水中浸泡兩分鐘左右，然後撈出。

豆芽的正確炒法你學會瞭嗎？炒豆芽前要註意豆芽的焯水，上面提到的技巧也要掌握。雖然隻是一道簡單的菜，但要認真對待，才能真正享受美食。還有，炒豆芽的時候，可以加幾滴白醋，這樣豆芽會更脆，更嫩，更甜。