啟東人夏天最喜歡吃的面食~風味獨特的面餅卷著地皮小菜_美食料理

美食美佳

2023-04-30 08:03:12

啟東人一到炎熱的夏天，最喜歡的面食不是餛飩，不是餃子，不是面條，而是富有地方特色的~面餅。啟東人對面餅的執著，是與生俱來的，是刻在骨子裡的。很多啟東人，隻要是天氣一熱，心心念念的就是吃面餅。

啟東面餅的好吃，不在皮，而在餡，面餅的餡，都是由應季的地皮小菜為主，然後加上咸鴨蛋，豆腐，肉絲即可。舊時講究的人傢，會做個魚羹，蟹羹的，現在人嫌麻煩，炒盤紅燒肉絲，面餅的餡就會增色很多，非常好吃。

吃面餅，花費不大，不用高檔食材，就是應季蔬菜，加些肉，咸鴨蛋等等，這些面餅小菜，一般都做得比較淡，除瞭咸鴨蛋與紅燒肉絲比較咸外，其餘的菜不能咸，所以是以吃菜為主的。

面餅也是菜場上買現成的，非常方便。

今天是星期天，晚上有活動，但是整個白天我是有空的，所以今天就做面餅吃。

1.紅燒肉絲；面餅裡包些紅燒肉絲，猶如畫龍點睛，味道就出來瞭。

2.爛茄子；啟東人吃面餅不可少的一道菜。茄子去皮，一切四瓣，放入開水煮成8成熟，鍋裡油熱，放入蒜泥，薑末爆香，放入茄子，邊炒邊用鏟刀鏟碎，加些鹽，蔥花調味即可。

3.咸鴨蛋拌豆腐；這道菜也是啟東人吃面餅必不可少的一道菜，咸鴨蛋煮熟去殼，搗碎，放入豆腐，攪拌勻即可。

4.蒜泥炒豇豆，應季蔬菜，

5.炒綠豆芽；很清爽的小菜。

6.青椒炒土豆絲；

7.韭菜炒雞蛋；

8.水煮蝦；唯一一個需要動手，剝殼的菜。如果是炒蝦仁，就方便瞭。

9.面餅是買現成的。

10.取一張面餅，放入爛茄子，咸鴨蛋豆腐，綠豆芽，豇豆，

11.再放入青椒土豆絲，韭菜炒雞蛋，紅燒肉絲，再剝幾隻蝦，

12.卷起來，兩面包住，

13.大快朵頤吧~~

這些地皮小菜，你也喜歡嗎？

我是“老媽愛廚房”，一個喜歡圍著鍋臺轉的傢庭煮婦，一個有著多重愛好卻童心未泯的老奶奶，歡迎你的到來，期待與你交流，也期待你的關註。謝謝！

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