燉鴨肉時，牢記幾個小訣竅，鴨肉又鮮又嫩還入味，一點都不塞牙_美食料理

美食兮

2023-04-30 08:03:15

燉鴨肉時，牢記幾個小訣竅，鴨肉又鮮又嫩還入味，一點都不塞牙夏天的天氣炎熱，太油膩和熱性的食物都應該少吃，所以鴨肉成瞭很多人的首選，鴨肉的價格不貴，並且還性寒，這個季節吃多少都是怕引起上火的，還能很好的清熱敗火，消暑防暑，特別的老少皆宜。

前幾天老公就買瞭一隻鴨子回來，費瞭一上午的功夫，結果燉好的鴨肉有點差強人意，鴨肉不鮮美不軟嫩不入味，並且還有點塞牙，嚼不動咬不爛呢。想著之前在外面飯店裡吃得可好吃瞭，一點都不像這個樣。

思來想去，鴨肉是沒問題的，都是現殺現做的，所以問題隻能是出在瞭做法步驟上面，後來請教瞭一位酒店退休的老師傅，他告訴瞭我幾個燉鴨肉時需要掌握的小訣竅，大傢可以跟著看一下，照著做，保準燉好的鴨肉又鮮又嫩還入味，一點都不塞牙，和飯店裡的一樣好吃。

訣竅一：鴨肉處理好之後，不要直接下鍋焯水，記得多做一步，那就是放在淡鹽水裡浸泡10分鐘，可以殺菌，還能泡出裡面的血水，減少部分的腥味。

訣竅二：鴨肉焯水的時候，一定要冷水下鍋，因為熱水下鍋會起到反作用，會導致臟東西和血水凝固在鴨肉的裡面和表面，腥味會變得更加濃重。

訣竅三：鴨肉在焯水的時候，記得放一點料酒，它可以很好的減少血腥味，讓我們吃起來更加的鮮美。

訣竅四：鴨肉在燉湯的時候，最好不要直接加水燉煮，記得先把鴨肉下油鍋煎炒一下再燉煮，這樣鴨肉會更香，湯也更香。

訣竅五：燉湯的時候多放幾片幹山楂片，它既可以去腥提鮮，還能軟化鴨肉的纖維，讓我們吃到的都是軟爛的。