牛肉不會做？大叔教你紅燒牛肉，中小火煨煮，肉軟味香，非常好吃
紅燒牛肉是傢常料理一定要會的牛肉料理，匯集紅燒湯汁的醬香、燉煮入味的牛肉和蔬菜，相當下飯！紅燒牛肉若使用爐火燉煮往往耗時，而搭配使用電鍋，不僅免看爐火，紅燒牛肉的風味更融合，牛肉口感則恰到好處。讓紅燒牛肉香氣足、少腥味的食譜、料理做法有哪些？紅燒牛肉該準備哪些食材和調味料？
制作紅燒牛肉最常見挑選牛腩、牛腱，牛腩主要位於牛腹部，在接近胸部或是腹部聯結大腿處的肉質，脂肪量較少，可享受令人滿足的肉質與口感。而牛腱則是制作滷味、燉肉常用部位，牛腱位於牛大腿，腿部口感紮實，牛腱則常帶有筋，咀嚼時帶有Q勁，喜愛帶筋口感者，選牛腱準沒錯！
加瞭蕃茄的紅燒牛肉面，讓濃厚的湯汁略帶微微的酸，既爽口又開胃！牛肉先煎焦香再燉煮，外焦內嫩而香氣足，用電鍋就能輕松煮出媲美餐廳的好味道！外面餐廳的牛肉面，湯頭都是用牛大骨熬煮過。
如果你跟我一樣沒時間熬高湯，可以試試我的配方，加些沙茶醬一起燉煮，也能使牛肉面帶有美味的高湯感。在美式賣場買的牛肋條，每次用一包，約有五六條的量，對小傢庭來說分量剛好，時間如不趕的話，用鑄鐵鍋以中小火慢慢煨煮，肉軟味香，最是好吃瞭！
食材：牛肋條（斜切塊）5~6、洋蔥（切塊）1顆、紅蘿卜（切塊）1~2條、薑片，蒜適量
調味料：糖1~2大匙、豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、素蠔油1大匙、五香粉適量
1、牛肉塊川燙過，再清洗幹凈後備用，鍋中入2大匙油，入糖炒醬色後依序加入薑.蒜，洋蔥拌炒一會，再倒入洗好的牛肉拌炒，入豆瓣醬拌炒一下，入醬油，蠔油，五香粉拌炒。
2、加水(要淹過食材)煮到水滾，蓋上鍋蓋轉中小火煮約20分鐘，20分鐘後掀蓋，鋪上紅蘿卜塊（先不翻動）再蓋上蓋子續煮至肉軟（約40~50分鐘）中間再將紅蘿卜翻拌一下，煮到收汁即可起鍋盛盤享用囉~
大叔小提示
1、煮牛肉不宜大火，肉質會柴不好吃，慢慢煨才能燒出好味道，調味都可依自己的咸淡喜好去調整，因醬油也會因品牌不同而有差的！
2、加瞭蕃茄的湯汁會有少許酸味，可略加[蕃茄醬]調整，牛肉略煎焦黃再燉煮，鎖住肉汁，口味最佳。