奶香刀切小饅頭，夏日喝粥必備
早餐，我最愛吃饅頭瞭，各種各樣的饅頭，最多的一餐，我一口氣吃瞭15個哦，你信不信？真的，今天就給大傢分享這個饅頭的做法。很簡單，等你自己去做瞭，你會發現，也許你一餐要吃20個，30個......哈哈！
普通的白饅頭，我傢早已經吃厭，今天在裡面加瞭一點別的“料”，做法超級簡單，面團不用發酵，做好饅頭隻需發酵一次，松軟蓬松，比白饅頭營養升級，好吃100倍！
這個饅頭散發出陣陣奶香，是我吃過最香的小饅頭瞭，小小的，外面都沒地兒買，嘿嘿！我是南方手殘黨，以前最怕做饅頭，自從成功過一次，現在我最愛做饅頭，太快太方便瞭！
如果你也是手殘黨或者初學者，按照我下面的步驟，百分百成功！
刀切小饅頭的用料
中裕多用途麥芯粉500g、牛奶280g、白糖80g、酵母粉4g、鹽2g
刀切小饅頭的做法
步驟1材料合影圖：中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克，另外還用瞭兩克鹽。面粉的吸水性不一樣，大傢根據情況適當增減牛奶用量。牛奶預留一點，揉面時覺得幹瞭再加。
步驟2牛奶隔水蒸熱，大約30多度不燙手的溫度，酵母放牛奶裡融化。這一步是我的小經驗，特別是在冬天做饅頭，溫牛奶對發酵起著很好的促進作用。
步驟3融化瞭酵母的牛奶倒入面粉裡，加白糖，再放一小茶匙（約兩克）的鹽，先用筷子攪拌成絮狀。
步驟4動手揉面吧，在揉的過程中能感覺到面團的幹稀程度，自己適當調整。
步驟5這是揉好之後的面團。很多朋友問我的刀切饅頭表面為何如此光滑，我的回答是隻要發酵得當，秘訣是除瞭揉、還是揉，用勁反復揉過之後的面團，蒸出來的饅頭一定很好看哦。
步驟6揉好的面團蒙上保鮮膜，在溫暖處發酵一個小時至面團兩倍大，冬天觀察情況適當延長發酵時間。也可放在密閉空間（烤箱或微波爐），旁邊放一碗熱水發酵。其實我就是放在桌子上常溫發酵的，因為咱們用的溫牛奶和面，不用特別擔心發酵問題。
步驟7取出一塊面團，再次揉面，此刻如果發現面團稀瞭一些也沒有關系，適當在案板上鋪撒幹面粉，混合揉面，可解決這個問題，而且這樣的饅頭口感更綿實。
步驟8揉好的面團進一步把它滾搓並整型成長柱狀。
步驟9用刀把饅頭切成一個個的饅頭胚子，每個約30克。因為我是做的開口小饅頭，所以切完一刀之後在中間再淺切瞭一刀（大約切至面團的三分之一處），這樣蒸出來的饅頭會自然裂開一個口子，美觀之餘也方便掰開食用哦。溫馨提示：可能您需要一把鋒利的刀。
步驟10一個個漂亮的小饅頭切好瞭，把它們放入蒸鍋裡擺放整齊。加蓋二次醒發半個小時左右。
步驟11這是饅頭二次醒發後的樣子。看到我發的這個圖片，有網友再也忍不住瞭，給我留言：“樓主，其實你需要一個多層蒸鍋。”朋友圈也有好友願意送我一個多層蒸鍋。我快樂的表示：“送我一個蒸鍋，還你終生白花花的饅頭。”
步驟12蒸鍋裡加水，開火，旺火蒸20分鐘，中途千萬不要揭開鍋蓋。蒸好關火後也不要揭開，靜待兩、三分鐘後再打開。
步驟13這是另外兩鍋的特寫圖。確實該買個多層蒸鍋瞭，哈哈。
步驟14一堆可愛的小饅頭。
步驟15幾個可愛的小饅頭。陽光明媚，饅頭好吃！^_^
步驟16看我現在有瞭多層蒸鍋，真的很方便呢。
