香辛料調味料比例詳細解說教程，太全瞭！太詳細瞭
1、 常見麻辣食材概述
1.十四香
配料：14種珍貴的天然香料，包括大菜、花椒、肉桂、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、兩江、甘草、肉豆蔻、砂仁等。
用途：油炸肉和蔬菜、涼菜、湯、醃制泡菜、肉類意大利面、風味食品等。
2.十四香燉肉食材
材料：花椒、茴香、生薑、調味料、豆蔻、丁香、肉桂、肉豆蔻、木香、陳皮、香葉、辣椒、幹薑、白芷。
用法：將調味料放入紗佈中，加入鹽、醬油、味精、燉牛肉、綿羊、豬、雞、鴨、魚和其他肉類。
3.咖喱粉
配料：胡椒、薑黃、胡椒、茴香、陳皮
用法：咖喱牛肉、雞肉、土豆等。
4.生薑粉
配料：生薑塊、薑片、薑末
用途：本品適用於傢庭和餐館煎煮各種菜肴，也適用於拌涼菜和醃制各種泡菜。
5.燒烤原料
配料：孜然、芝麻、辣椒、蘇子、味精、精鹽
用途：本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿及其他鳥類和動物。
6.花椒粉
配料：大紅袍花椒、青可麻辣椒用途：本品適用於制作白肉、麻辣豆腐等各類炒菜，以及醃制食品、醃制食品、肉類食品等
7.美味的麻辣鹽
配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。
用途：用於醃制、浸漬、油炸食品，配料精致，風味獨特。
8.孜然粉
配料：新疆特產純天然孜然
用途：用於燒烤新疆風味的各種食品，以及制作各種小吃。它有一種獨特的味道，令人愉快的香氣，並消除氣味。
9.調味
配料：大菜、白芷、肉桂、兩江、砂仁、豆蔻、茴香、幹薑、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉豆蔻等。
用途：本產品可廣泛用於制作各種肉類和蔬菜餃子餡、饅頭餡、餡餅、餡料，以及炒菜、涼菜、燒烤醃制的各種肉制品和面食、湯和各種風味小吃。
10.燉肉調味料
配料：薑片、白芷、香葉、陳皮、花椒、丁香、調味料、肉桂、肉桂、茴香、山楂等。
用法：將燉好的肉放入鍋中，加入醬油、蔥花、鹽和這個調味袋燉煮，還可以燉排骨、砂鍋肉，做火鍋底料。
11.白胡椒粉
配料：優質白胡椒
用途：本品用於添加各種湯、抄手、面條、餃子餡、肉制品、油炸、煎炸、烹飪、煎炸等。
12.五香粉
配料：大料、花椒、桂皮、陳皮、茴香、丁香、幹薑。
用途：本品適用於蒸雞、鴨、魚，制作香腸、香腸、火腿、混合餡料，醃制各種五香泡菜和各種風味食品。
13.鮮燉雞
配料：花椒、大料、肉豆蔻、豆蔻、丁香、胡椒、沙仁、肉桂、幹薑、甘草、胡椒、陳皮、枸杞、大棗。
用途：制作燉清湯雞、紅燒雞、麻辣雞、烤雞、蒸雞等禽類和肉類菜肴。
14.鮮燉魚
配料：花椒、大料、肉豆蔻、胡椒、沙仁、幹薑、枸杞、大棗、茴香、香葉、生薑等。
用途：生產各種魚類，如紅燒、紅燒、清蒸等
2、 每種調味料的作用
我們在烹飪中使用的調味料大致可以分為三種：液體調味料、固體調味料和辛辣調味料。下面，我們將分別介紹每種調味料的功能。
1.液體調味料
料酒：主要的調味作用是去腥味和增強香氣。
醬油：它可以使菜肴味道鮮美，並增加食物的顏色。適合燉菜和制作鹵味菜肴。
蠔油：蠔油本身很咸，可以用糖稍微中和一下。
沙拉油：一種常見的食用油，也可以用來烹飪糕點。
芝麻油：在烹飪前淋上一點，以增強其香氣。醃制食物時，可以加入它來增加味道。
黃酒：在烹飪魚類和肉類時，加入少量酒精以去除腥味。
辣椒醬：一種由磨碎的紅辣椒制成的醬汁，呈紅紅色粘稠狀，也稱為chi
待續......
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