這菜全身是寶！一清熱二潤肺三止咳，蒸一蒸清香可口，抓緊給傢人吃
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春天的新鮮食材真是太多瞭，有很多不要錢的野菜，隻要帶上小鏟子，去野外一上午就能挖一大袋子，能吃好幾頓瞭。不過，挖野菜時要註意，不認識的野菜千萬別挖也別吃，因為有些野菜含有毒素，誤食後可能中毒。
野菜不要錢，營養價值卻很高，很多都具有清熱解毒、潤腸通便的作用。今天給大傢介紹一種野菜，在農村俗稱“面條菜”，是一種很常見的野菜。
面條菜的學名叫麥瓶草，因為常生長於麥田中或荒地草坡。面條菜味甜鮮美，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質，營養豐富，是春天不可錯過的野菜。
面條菜一般食用的部位是肥嫩的葉片和幼莖，不僅可以吃，還具有很高的營養價值，全草味甘微苦性涼，歸肺、肝二經，有養陰、清熱、止血、調經的功效。
面條菜對麥類、豆類和油菜都有危害，所以很多人都把它當雜草除掉瞭，現在才知道它的營養價值很高。面條菜怎麼吃呢？在農村一般都是蒸著吃，隻需要裹上一層薄薄的面粉，放進蒸鍋裡蒸10分鐘左右，口感又嫩又香，而且還最大程度地保留瞭營養。
下面我就把面條菜的做法分享給大傢，感興趣的朋友快去野外挖一些，做給傢人吃吧。
【粉蒸面條菜】
準備面條菜一袋、面粉一碗、食用油、食鹽、五香粉、香醋、生抽、香油、蒜瓣。
1、去野外挖一些面條菜，倒入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡20分鐘，然後清洗2遍，瀝幹水分備用，要保證表面沒有肉眼可見的水珠，不然蒸出來會粘連在一起。
2、把面條菜放入盆中，加入一勺食鹽、一勺食用油，用雙手翻拌一會兒，讓每根面條菜都裹上一次薄薄的油，這樣蒸出來的面條菜不會粘連，根根分明。
3、加入適量面粉，繼續用手翻拌，讓每根面條菜再裹上一層幹面粉，薄薄一層即可，不要太厚。最後在蒸籠上放上打濕的籠佈，將拌好的面條菜放進去。
4、蒸鍋加水燒開，放上蒸籠後蓋上蓋子，大火蒸10分鐘。蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，鍋裡倒入適量油，燒熱後放入蒜末、蔥花爆香，澆在面條菜上，加入適量食鹽、生抽、香醋、香油，喜歡吃辣的再來點辣椒油，攪拌均勻即可。
蒸好的面條菜顏色綠油油的，看起來就很有食欲，松散不粘連，蘸著料汁吃，太香瞭，有獨特的香氣。我小時候最愛吃這種面條菜瞭，比大魚大肉都要好吃。
除瞭蒸著吃，面條菜還可以涼拌著吃，味道也是不錯的。
涼拌面條菜
準備面條菜、蒜瓣、香油、蠔油、生抽、老抽
1、面條菜放入盆中，加入一勺食鹽、一些清水攪拌均勻，浸泡20分鐘，撈出洗幹凈後瀝幹水分。鍋裡加入清水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入面條菜煮1分鐘。
2、把煮熟的面條菜放入冷水中過涼，瀝幹水分後放入盤中。蒜瓣去皮後切末，放在面條菜上，燒一些熱油潑在上面，加入適量食鹽、生抽、香醋、蠔油，用筷子翻拌均勻即可。
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