一款非常適合“五一”假期春遊的美食，櫻桃味道變得更美，抹茶色澤更靚
盼望著！盼望著！終於盼到瞭“五一”放假，上班族可以休整一下，孩子們可以放松一下，五一假期帶孩子春遊無論遠近那都是必需的，春遊就要準備很多吃的喝的，建議給孩子做一款蛋糕，讓孩子充分享受媽媽親手制作帶來的幸福感，吃在嘴裡，甜在心裡，慕斯蛋糕是首選，這款慕斯蛋糕用橄欖油代替其他油脂，把粗糧加入低筋面粉中，買來剛上市的新鮮櫻桃，制作出純凈櫻桃醬，把糖的用量降到最低，櫻桃味道變得更美，抹茶色澤更靚，這樣的慕斯是不是很健康呢，我的答案是的，不用怕胖，照樣可以吃到美味，口感一點都不會打折，快快行動起來吧。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入吉利丁片來造成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與佈丁一樣屬於甜點的一種，其性質較佈丁更柔軟，入口即化。
有人問我慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別，哪個更好吃？由於大傢口味肯定不一樣，有些人喜歡口感，有些人喜歡味道，所以不能代表全部，但是我是挺喜歡吃慕斯蛋糕的，現在就來講一講慕斯蛋糕有什麼不同？慕斯蛋糕和奶油蛋糕的構成都是一樣的，都是由蛋糕胚和打發的鮮奶油組成，隻不過慕斯餡是由奶油、吉利丁片和果醬構成！奶油蛋糕比較軟滑順口，慕斯蛋糕相對來說，口感上更加會絲滑一些，入口即化，所以慕斯蛋糕會更好吃一點，這也是慕斯蛋糕比較貴的原因之一；慕斯蛋糕的制作工藝也比奶油蛋糕復雜，制作奶油的時候還有需要放入其他一些成分，然後經過打發加工研制而成慕斯。平時我們如果買的是奶油蛋糕，可以常溫保存啊，買慕斯蛋糕的話一定要先冷藏，否則吃起來的話口感會變得很差。
很多人擔心慕斯蛋糕會不會融化，其實，慕斯蛋糕裡面是有膠體作為支撐，基本上都會有穩定的形狀，不會輕易出現融化的現象。正常情況下，慕斯蛋糕也是要保存在冷藏室裡面，一般冷藏室的溫度是-2到-4℃，這樣的溫度下能夠保證慕斯蛋糕的新鮮程度。慕斯蛋糕在常溫下保存三個小時左右是沒有問題，但是如果長時間在天氣很熱的狀態之下，常溫保持慕斯蛋糕還是會發生融化。
很多烘焙愛好者會根據配方在傢制作一些簡單的慕斯蛋糕，卻很少有人知道，為什麼制作慕斯需要牛奶、吉利丁、糖、雞蛋等原材料，更不知道每個材料所起到的作用又是怎樣的，如此就會導致在經歷制作失敗之後，找不出失敗原因所在。烘焙不僅僅靠配方就可以成功，要想深入學習，提高技能水平，基礎知識和理論的掌握極其關鍵。
材料：
雞蛋 (4個）低筋面粉(50克)高粱粉(30克)橄欖油(40克)白糖(50克)牛奶(70克)。慕斯液:魚膠片(3片)自制櫻桃醬(250克)牛奶(150克)淡奶油(100克)裝飾櫻桃(幾顆) 抹茶粉(適量)
做法：
1、制作材料嚴格稱重，備用。
2、將蛋黃和蛋清分開，把蛋黃裡倒入橄欖油和牛奶。
3、打蛋器攪拌均勻。
4、篩入低筋面粉和一些高粱粉，一起攪拌均勻，攪拌成細膩的蛋黃糊。
5、把蛋清加入白糖，打蛋器打成幹性發泡。
6、把蛋白霜分三次，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。
7、攪拌成為蛋糕糊，倒入8寸模具中。
8、烤箱上下火150度烤10分鐘，160度45分鐘夾克拿出晾涼。
9、把蛋糕分成三片，用模具扣出自己想要的大小。
10、把魚膠片用冷水泡軟。
11、將牛奶微微加熱，加入魚膠片和櫻桃醬。
12、用打蛋器攪拌均勻。
13、將淡奶油加入白糖，打發成流動狀態。
14、把牛奶和櫻桃醬的混合液倒入淡奶油中。
15、攪拌均勻，慕斯液就做好瞭。
16、模具用錫紙包裹，把蛋糕片放入。
17、倒入慕斯液，入冰箱冷藏約4小時，凝固即可。
18、拿出蛋糕，用吹風機圍邊吹一圈，輕松脫模，把抹茶粉篩在慕斯表面。
19、用新鮮櫻桃點綴一下。
20、切塊食用，入口即化。
峰兒話語：
1、材料中的量可以做兩個圖中這麼大的慕斯，如果是8寸的模具可做一個，還是一層蛋糕的。
2、以自傢烤箱溫度為準做適當調整。