它被譽為蔬菜中的“天然消食片”，鮮嫩營養又低脂，初夏吃剛好
隨著五一假期的來臨，夏天也悄悄的到來。微雨過，小荷翻。榴花開欲然。這就是蘇軾形容的初夏！而對於現如今的孩子們來說，夏天最喜歡的事情，莫過於各種各樣的花式冰淇淋，以及漫長而又好玩的暑假等等。
但是，對於老於這種為人父母的人來說，初夏的到來，也就意味著要給傢裡人調節飲食瞭！眾所周知，隨著氣溫的逐漸升高，很多朋友會變得沒有胃口。老於記得小時候，每逢初夏，老媽都會給我炒上一盤豌豆苗，來上一口，清脆鮮嫩，瞬間就把食欲打開瞭！
豌豆苗，又被稱為豌豆尖、龍須菜等，它不僅清脆爽口，還具有極高的營養價值，尤其是富含豐富的蛋白質、胡蘿卜素，多種維生素，膳食纖維以及鈣、鎂、鋅等微量元素。豌豆苗在南方最受歡迎，尤其是揚州人在歲首時，必會在餐桌上來上一道豌豆苗，寓意平平安安！
不僅如此，豌豆苗中的維生素C和維生素E遠超營養豐富的西蘭花，尤其是豌豆苗的膳食纖維，每100克中就含有約1.9克左右，堪稱是所有蔬菜之最！所以，豌豆苗也被譽為蔬菜中的“天然消食片”！下面老於給大傢分享一道爽口豌豆苗的做法，喜歡的朋友不妨學著做，回傢做給傢人吃。
【剁椒涼拌豌豆苗】
食材：豌豆苗、剁椒、大蒜、生抽、香醋、香油、鹽、白糖、高度白酒
步驟一：豌豆苗沖洗幹凈後，沸水入鍋焯水，同時倒入一點點高度白酒，大約焯水30秒左右，快速撈出，放入事先準備好的涼白開中過涼備用。
小貼士：很多朋友涼拌豌豆苗時不焯水，其實，焯水可以除去豌豆苗中所含的皂苷以及植物血凝素，這樣做的目的就是可以免豌豆苗吃起來發苦。所以，如果去飯店吃這道菜，發現有苦澀的口感，這就是沒有焯水的緣故。其次，加入一點點高度白酒，可以把豌豆苗的豆腥氣去掉。
步驟二：大蒜剝皮後拍碎，再剁成蒜碎後放入碗中，接著加入適量的剁椒，1茶匙生抽，1茶匙香醋，半茶匙白糖，少許的鹽，最後再淋上一點香油攪拌均勻。
步驟三：把過涼的豌豆苗擺放在碗中，然後淋上調好的料汁即可。吃的時候，稍微攪拌一下，豌豆苗的爽脆鮮嫩，配上剁椒和大蒜的香味，既營養又美味，一口下去十分的開胃！
買新鮮豌豆苗的小技巧
1、要買莖直且齊的！新鮮的豌豆苗，它的莖一定是直溜溜的，並且刀口處也是非常的整齊。如果是不新鮮的豌豆苗，刀口處會蔫，並且還沒有水分；尤其是看到豌豆苗根部的顏色已經開始發黃瞭，這就是快要變質瞭。
2、要買聞著有清香味的！新鮮的豌豆苗，聞起來會有一股特有的清香味，如果聞著已經沒有氣味瞭，那麼這樣的豌豆苗保準不新鮮瞭。其次，如果是豌豆苗上的芽葉不全，或者是不夠飽滿，也不建議買，屬於品質較低的。
——老於說——
豌豆苗好吃，也具有極高的營養食用價值，但是缺點也比較明顯，就是不宜保存，所以，切記現吃現買。其次，如果是傢中有老人和孩子的，建議這個時節常給他們吃，益處極多。我是饞嘴老於，感謝大傢的觀看，謝謝！