以竹香入“味”！雲南這個地方的“竹片雞”你吃過嗎？_美食料理

逗趣的老罗

2023-04-30 15:23:52

雞有很多種烹飪方法，蒸、煮、炒、燜……，"竹片雞"您吃過嗎？話不多說，咱們一起去曲靖宣威熱水鎮去吃"竹片雞"。

熱水鎮各村莊大多靠山近水，養殖條件優越，土雞的飼養尤為普遍。走進秧草村，動作敏捷的土雞在林子裡四處亂竄，經過一番圍追堵截，村民們終於將行動敏捷的土雞擒獲。之後在手腳麻利地宰殺收拾幹凈，用早已備好的竹片燃起大火，將雞肉熏出特殊的香氣。

村民李興亮：“它的主要作用在於說我們用竹片燒的，它含有清香味，衛生幹凈，比較好，它燒瞭這個皮子，有清脆感，吃起來比其它幹柴燒的味道好點。”

經過竹片熏烤，雞肉不僅勁道鮮甜還飽含竹子的清香。經過十多分鐘的熏烤，焦黃的雞皮上，油脂不斷翻騰噴溢。而這隻是這道美食成功的第一步。烤好之後，還要清洗，將燒焦的部分褪去，黃燦燦的表皮就顯現出來。一切準備妥當後，廚師將剁好的雞塊摻入花椒、薑蒜等佐料下鍋大火煎炒，在翻炒中，給雞肉去腥鎖汁，增香提味。

廚師方買順：“下一步，我們把雞肉炒好瞭，倒進去煮。”

廚師方買順：“煮半個小時到40分鐘左右就可以瞭。”

煎炒過的雞肉本就香氣四溢，再經過熬煮，更是色香味濃。不一會兒，一道解饞抗餓、噴香美味的美食便"閃亮登場"。

民以食為天，辛苦瞭一天的食客們大塊朵頤，用舌尖上的美味除去一天的疲憊。秧草村的竹片雞，看似簡單的一道農傢小食，卻承載瞭當地人的味蕾記憶，歲月的長河片刻不停，在多姿多彩的大山生活中，這份美味依舊在延續。

通訊員：李雯