夏天老公就饞它，清脆可口，麻辣鮮香，每次做都不夠吃
現在天氣還是非常炎熱，大傢看到很多菜都是沒什麼胃口的，但是今天小編要給大傢介紹的這道菜，吃起來是麻辣鮮香的，並且還非常的可口，一到夏天老公就喜歡吃這樣的菜，每次傢裡做的時候都不夠吃，當然這道菜的食材也是大傢非常熟悉的，小編給大傢介紹的菜就是口水雞，不知道大傢對這道菜有沒有興趣呢？雞肉的肉質非常的細嫩的，並且吃起來非常鮮美，做法也是非常有多種的，快來跟小編學習一下吧。
首先我們需要準備一個三黃雞，需要用冷水給他泡上一個小時，在這中間泡著的時候一定要換水，並且這些泡好之後。我們需要再拿出一個鍋，在鍋裡面加入一些水，加入蔥段和薑片燒開之後，我們可以將這個雞子放進去，大概一分鐘左右煮好之後，我們直接把它們拿出來，放在冷水裡，再冷卻三分鐘。這樣的話雞肉才吃起來，非常有彈性，並且也很鮮嫩，一般的話我們就要三黃雞或者童子雞，我們在殺雞之後一定要記得洗幹凈，不然的話，我們做出來的機子顏色會比較重，比較難看。
我們將這些雞肉焯水，冷卻好之後，我們需要讓它醃制一下，醃制過程中我們需要加入一些鹽，大概有20分鐘左右，我們可以在鍋裡加入一些水，我們將這些雞子放進去，這些水的量一定要沒過雞肉，加入一些調料。當然瞭，還是要按照這些調料的，放進去煮一下就好，但是一定不要把雞肉煮得太老。我們可以蓋上蓋子用大火，將他們煮開之後把上面的浮沫給瀝幹凈，然後把火候換成中火，大概需要八分鐘左右，煮好之後我們最好先不要把蓋子打開，一定要用蓋子燜上十分鐘，用鍋裡的蒸汽將這些雞肉蒸熟。
這樣的話能夠保證雞肉是非常鮮嫩的，當這些雞肉燜好之後，我們就可以把這些雞肉撈出來瞭，放在冷水裡過一下，這樣的話能夠讓雞肉緊縮，在吃的時候非常有彈性哦，然後我們需要準備一些醬汁，我們要準備醬油，薑蒜，以及芝麻醬，還有花椒油，以及要加入一些紅油，還有麻油糖和醋都是要加的，最後的話我們要添加幾粒味精，味精的量不要太大瞭。我們需要把他們淋在這些雞塊上面，到最後的話撒上一些蔥花，提起來真的是非常的香的，當然這些醬汁還是要按照個人口味來選擇的，不知道大傢有沒有學會？