雲南是這樣做的排骨，一點都不油膩，弟弟連吃5塊排骨還不夠！
薄荷可以說是用於夏日甜品以及冰飲中最常見的一道食材瞭吧。去雲南玩的人都知道，在雲南去餐館裡吃飯，我們點油炸排骨的時候基本都會放上薄荷。而且薄荷放在裡面一起油炸口感更加的好，這樣使得。食物的口感層次更加豐富。很多人都說不管走到哪裡，雲南人都很喜歡把薄荷放入菜中，所以對於雲南人來說，薄荷是菜也是蘸水的好食材。而且對於油炸排骨他們還有更好的方法，竟然就是加入薄荷一起油炸，我想這就是美麗大雲南的特色吧。
所需食材：豬肋骨400克，薄荷葉300克，大蒜一瓣，生抽15ml，料酒15ml，蠔油20克，細砂糖少許，白胡椒粉4克，淀粉20克，辣椒面適量，食用油適量，熟白芝麻適量。
制作步驟：
第一步：我們先將豬肋骨放到清水中浸泡半個小時，然後浸出血水之後我們將它用清水沖洗幹凈，然後剁成小段。然後我們再將它控幹水分後放入盆子，中間加入料酒，生抽，細砂糖，白胡椒粉，辣椒面和淀粉攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏一個晚上。
第二步：我們將新鮮的薄荷葉摘斷，然後放到水中清洗幹凈，用廚房用紙將它表面的水分吸幹。
第三步：我們將起鍋鍋中倒入適量的食用油，等到加熱至四成熱的時候，我們將薄荷葉放到油鍋中小火慢炸，等到薄荷葉變軟之後即可撈出，再放入蒜粒炸至表面金黃。
第四步：我們等到油溫變成七成熱的時候，就可以放入醃制好的豬肋骨放到鍋中炸四分鐘左右，炸制兩面金黃，我們就將它撈出濾油。
第五步：等到油溫升至八成熱的時候，我們就將排骨，蒜粒，薄荷放到鍋中反復油炸一次。等到油炸好後我們將它撈出，然後濾幹油分，裝盤再撒上些許熟白芝麻就可以食用瞭。
做好的薄荷炸排骨味道非常清新，跟我們平時吃的油炸排骨有些許不同。薄荷在熱油中很好地釋放出瞭其中清涼的，想起這個還可以很好地化解排骨的油膩，使得排骨更加的鮮嫩清爽。而且復炸過的薄荷葉就跟海苔一樣，非常酥脆，非常值得大傢一試。
小貼士：
1.我們制作的時候一定要註意油溫的掌控。
2.我們再放入食材的時候，一定要用廚房用紙將表面的水分吸幹，不然的話放到熱油中非常容易使落油濺出，吸幹水分可以很好的避免我們造成傷害。