千層餅這樣做，不用去飯店，也能吃到正宗的瞭，真香
每次回山東老傢的時候，都喜歡去一傢快餐店吃他們那裡的千層餅。那個餅很軟，很嫩，也很香。曾經也會買幾十個，千裡迢迢帶回來，凍在冰箱裡慢慢吃。後來就一直琢磨這個餅是怎麼做成的，經過多次向朋友們學習和自己的實踐，我終於知道這個千層餅是怎麼做的瞭。
首先，和面的時候要把面粉分成兩半，一半用開水和面，也就是燙面；另外一半用冷水和面，然後攪拌均勻，和成光滑的面團，這樣做出來的餅就會比較軟，口感好。
其次，我們要在和面的時候加入適量的鹽，這樣做出來的餅會比較筋道好吃。
下面我們就一起來看看這個千層餅的具體做法吧：
千層餅
準備材料：
面粉350克，開水105克，冷水105克，鹽3克、芝麻香油5克、花椒面適量
操作步驟：
第一步：面包機桶裡放入面粉，加入1克鹽，把面粉分成兩半，一半倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀；另外一半倒入冷水，也是邊倒邊攪拌成絮狀，然後把面包機桶放入面包機，和面。我現在總是習慣讓面包機來和面，隻要稱量好面粉和水的分量，機器就可以和出很好用的面團來，而且攪拌的力度比我們人工的要好，這樣就解放瞭我們的雙手。
第二步：趁著面包機和面的時間，我們來做一個最簡單的油酥，取出一個小碟子，裡面倒入5克黑芝麻香油，2克鹽，適量花椒面（這個可以根據個人喜好來決定放還是不放），攪拌均勻，靜置一會兒。
第三步：10分鐘後，面包機和面任務完成，我們讓面團醒一會兒。取出面團，揉圓
然後搟成一個長方形的面餅。
第四步：在面餅上倒入剛才做好的油酥，用刷子塗抹均勻。
第五步：將面餅按照如圖所示分割一下，
然後開始從一邊折疊，下面的一片往上折，上面的一片往下折，都折到中間來
然後都折疊到中間的這三片再接著往右折，最後折成一個方形餅，把邊緣捏緊，防止油酥漏出來。
第六步：把上面的餅，輕輕搟成薄餅，這一步不能太用力，也不要搟得太薄，否則面與面之間會被壓在一起，不容易出層。面餅搟好之後，再放置一會兒。
第七步：平底鍋上火，鍋熱後倒入適量油，然後放入面餅，
中火慢煎，煎的時候要蓋上鍋蓋，防止水分蒸發，煎的過程中要晃動一下鍋，好讓面餅餅受熱均勻。
第八步：等煎到一面焦黃的時候，翻面煎，這樣反復翻面2次，等到兩面都煎至焦黃的時候，關火出鍋。
第九步：把千層餅切成幾份，裝盤，看看這層次很豐富吧？這個千層餅很軟，很香哦。
