冰墩墩湯圓，香甜軟糯，太可愛瞭
冰墩墩湯圓
冰墩墩太搶手瞭，“一墩難求”，咱也不湊那個熱鬧瞭，自己動手，豐衣足食，眼瞅著元宵節到瞭，做幾個“冰墩墩”湯圓，好玩好吃又應景。 做冰墩墩湯圓，不難，就是需要一點兒耐心和細心，畢竟咱不能把它做成饅頭那麼大個。越小越精細，也因此就加大瞭難度。 糯米粉的延展性沒有小麥面粉那麼好，在操作過程中會出現開裂或者變成粉末狀，小零件在煮的時候容易掉落，這些難點的解決方法我都會一一跟大傢分享，學會瞭，以後任何卡通湯圓都能用得著。
原料：糯米粉、紅豆沙、糖粉、椰子油、開水、食用色素、木薯淀粉。
做法步驟：
第1步、湯圓皮材料準備好：木薯淀粉可換成玉米淀粉，都不加可換成同等重量的糯米粉；椰子油可換成豬油或黃油；食用色素可用天然果蔬粉代替；
第2步、糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合均勻，倒入開水攪拌；糯米粉比小麥面粉要吃水，少量多次加入，攪拌成粗細不大等的大顆粒；
第3步、用手揉團，加入椰子油，反復揉搓；
第4步、檢測面團是否揉到位，可揪開面團，如果一揪就斷，說明延展性較差，這樣的面團包出的湯圓易開裂，解決的方法是將一小塊山楂大小的面團扔開水鍋煮熟，再與大面團充分揉合；此為妙招1；
第5步、揉好的面團像拉糖一樣，能拉出細長條而不易斷；
第6步、取15克面團揉入黑色素和少許竹炭粉揉成黑面團；黃、橙、綠、藍、紅分別取3-5克，加食用色素揉好；從這步起，面團要全程覆蓋保鮮膜，防止水分蒸發而開裂；此為妙招2；
第7步、白面團分成20克一個，共8個，紅豆沙每個10克；餡料不限紅豆沙，可選自己喜歡的口味；
第8步、取一個白面團，捏成碗狀，包入紅豆沙；
第9步、聚攏，捏嚴；
第10步、再揉成橢圓形；將其它幾個湯圓主體依次完成；
第11步、取綠豆大小的白面團，按壓成橢圓形，再分兩半，做耳朵基底；再小一點兒的黑面團按壓成圓形，分兩半，貼在白耳朵上，底部抹水，貼在頭部；再捏出四肢貼在身體上；眼部較為復雜，從底向上分別是黑色橢圓-眼白-黑眼球-白色眼神，再貼上小黑鼻頭；每個零件都要抹涼水再粘貼；此為妙招3A；
第12步、五彩框其實是最難做的，因為顏色多，線條細長，如果像前面的五官那樣直接揉搓，很快就變成齏粉，我把幾種顏色的面團捻成粗條，放在烘焙油紙裡，用刮板推擠；
第13步、太幹不能連在一起，滴一點兒水繼續隔紙推，很輕松就成連續而柔軟的細條瞭；
第14步、將五彩條圍在臉部，全部完成後再用紅色面團做出嘴巴，粘貼在頭部，到此，冰墩墩湯圓就全部完成瞭；
第15步、要想冰墩墩煮熟後不“缺胳膊短腿兒”，這一步千萬不能少，即把湯圓入開水鍋裡蒸2-3分鐘即端出；一定要是開水鍋，湯圓表面8成熟，有粘性，而且不變形；此為妙招3B；
第16步、再將湯圓入開水鍋，小火慢煮5分鐘，裡外全熟，五官、四肢等小配件一個都不少，撈入碗中，享用吧！
第17步、冰墩墩湯圓，香甜軟糯，太可愛瞭！
小貼士：
1. 面團的水量根據粉的吸水性來調整，不能太幹也不能太稀，完美的面團要能拉出細長絲，揉成小球後也不會坍塌； 2. 除瞭手中操作的面團不蓋保鮮膜，不管是完成還是未完成的，都要覆蓋保鮮膜或者扣上盒子；如果面團水分蒸發出現幹裂，可加少許水重新揉團，恢復濕度和柔軟度； 3. 用天然色素做的彩色部分煮熟後會褪色，用人工合成的食用色素則不會，這個可根據個人的喜好來選擇； 4. 為使湯圓形狀不變形，皮子不要過薄，餡料也不要太稀，以煮熟後不成湯汁狀為宜。
來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。