咸蛋黃燒豆腐，用淀粉勾芡，鮮過螃蟹，孩子她爸一連吃瞭3碗飯_美食料理

高能笑话菌

2023-04-30 16:09:22

豆腐有很多的做法，每種都有不同的美味。今天介紹的是咸蛋黃燒豆腐，滑嫩的豆腐配上濃鬱的咸蛋黃，泛著金黃光澤的豆腐還能吃到“沙沙”的蛋黃顆粒感，爽嫩Q滑，鮮嫩可口，一吃就忘不掉！

最近姥姥又給我們寄瞭好多咸鴨蛋，正好可以做咸蛋黃燒豆腐。做法很簡單，5個咸蛋黃配上半塊豆腐就可以，拌飯吃實在是太香瞭，孩子她爸一連吃瞭3碗飯。

大傢趕快一起學習吧！

咸蛋黃燒豆腐

用料：

咸蛋黃5個，內酯豆腐1盒，小蔥1根

甘汁園玉米淀粉1大勺，水適量，植物油少許

鹽半勺，白胡椒粉少許，白酒少許，雞精或味精少許

做法：

1、剝開咸蛋黃放入碗中，放入微波爐，大火1分鐘，然後用勺子按壓碾碎，放在一邊備用。

2、內酯豆腐切大塊，小蔥切碎，淀粉加小半碗水調成水淀粉備用。

3、炒鍋裡倒少許植物油，燒熱後爆香蔥花，倒入咸蛋黃翻炒。開大火，沿鍋邊烹入少許白酒，給咸蛋黃去腥，同時炒出肥油的狀態會更香。酒精在高溫下揮發殆盡，所以不用擔心做好的豆腐會醉人。

4、倒入內酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少許水、鹽、白胡椒粉（去腥提香）、雞精，攪勻後大火煮1分鐘左右。

5、沿鍋邊倒入水淀粉。

6、開大火，用鍋鏟背面推動豆腐，稍微翻攪一下，到黏稠的狀態。

7、盛入盤中，表面撒些蔥花，可以趁熱吃瞭，澆在米飯上特別下飯。

甘汁園小貼士：

要讓咸蛋黃的味道裹住豆腐，而不是清湯寡水，各是各的，這一步的勾芡不能省略。我用甘汁園的玉米淀粉勾出薄芡，滑嫩又透亮，涼瞭也不會懈，比用土豆淀粉做的口感清爽好吃。

今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。