憑什麼雞爪那麼貴！什麼時候能回歸“雞爪自由”？原因在這裡！
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國人有吃腳的愛好，除瞭“國腳”因腳太臭不吃以外，通吃天下所有腳。雞腳、鴨腳、豬腳、牛腳、羊腳、乃至螃蟹腳統統不放過。
那為啥那麼國人鐘愛吃各種腳呢？但凡吃過的人都知道，它確實好吃，滿滿的膠原蛋白、口感Q彈。正是因為好吃，所以全民皆吃各種動物腳。這其中，以雞爪在中國吃的最多，銷量也最大。
雞肉在我們生活中的價格並不貴，是目前除瞭鴨肉以外最便宜的肉類。雖然雞肉很便宜，然而雞身上的雞爪卻並不便宜。截止發稿，目前小編所在地區，生雞爪的零售價已經到瞭30塊錢一斤。鹵制好的熟食“脫骨雞爪”，價格更是達到瞭80多塊錢一斤。
小編生長在沿海地區，被譽為“海中三珍”的小鮑魚仔，在小編這裡也才25～30一斤。雞爪嫣然有想要坐上“陸上三珍”寶座的架勢。
雞爪並不是生來就那麼貴，十幾年前，雞爪還是屬於性價比很高的下酒菜。生雞爪價格一直是個位數，鹵好的雞爪也隻不過十幾元一斤。
然而幾年過來以後，雞爪一路飛漲，生雞爪突破20元大關後直奔30元一斤而去。為什麼雞爪的價格會漲的如此之快？是國人變的能吃瞭？還是產能下降瞭？
據調查數據表明，我國雞爪的年消費量大概在200多億隻左右，要想生產這麼多的雞爪，至少得有100多億隻雞。以2021年為例，全國傢禽出欄數量也隻有157.4億隻，排除整雞銷售的，剩下可以分解雞爪的雞並沒有多少。所以，我國消費的200多億隻雞爪裡，有一大部分其實是依賴從國外進口的。
據英國《金融時報》發佈的一篇統計文章，美國人一年大概能吃掉90億隻雞，但美國人不吃雞爪，這些雞爪大部分被出口到瞭中國。2021年數據顯示，我國每年要從美國、巴西、阿根廷和智利等國傢，進口約60億隻雞爪（我國進口有限制，隻有30萬噸）。
盡管我們國傢已經成為當今世界上第二大肉雞生產國，但對雞爪的旺盛需求，是憑我們國產一己之力無法供給的。隨著雞爪每年的需求量極速上升，進口的雞爪數量增速相對緩慢，所以造成瞭雞爪價格大幅上漲的狀況。
那麼是什麼原因導致瞭近幾年雞爪的需求量大幅上升？這個問題要從雞爪的制作方法、和吃雞爪的群體說起。
在十幾年前，雞爪的制作方法大多數都是以鹵雞爪、醬香雞爪、紅油雞爪為主。北方吃雞爪一般都是連著小腿一起，整個的啃雞爪；南方的雞爪則是去掉瞭小腿部分的純雞爪。但無論怎麼做，都是帶著骨頭的。
這就造成瞭一部不喜歡啃骨頭的人對雞爪望而卻步。加上食材得制作方法比較傳統，缺乏新穎的口味，所以雞爪的消費群體並沒有成為主流，市場價格自然也就便宜。
然而，隨著全國各地各種小吃的飛速發展，尤其是以川味為主的小吃。各種新穎口味的做法開始傳播開來，比如口水雞、藤椒雞、檸檬雞、酸辣雞、脫骨雞爪等等。
尤其是進入瞭自媒體爆發以後，各個自媒體美食主播開始瞭瘋狂的帶貨，無骨雞爪以口感Q彈、酸辣爽口、讓人欲罷不能的勢頭，迅速且長期霸占網紅小吃榜榜首，全國各地掀起瞭吃脫骨鳳爪的浪潮。
什麼“紅油脫骨雞爪”、“檸檬脫骨雞爪”、“泡椒脫骨雞爪”、“泰國風味脫骨雞爪”……，各種風味從出不窮。尤其是以前不喜歡啃雞爪、怕麻煩的人，因為沒有瞭雞骨頭，突破瞭“心理障礙”，也投身加入瞭雞爪大軍當中。
吃雞爪的人翻瞭幾倍、吃雞爪的量翻瞭幾倍，然而雞爪的供應量卻沒有跟得上，這就造成瞭目前雞爪的價格居高不下的境況。
雞爪這麼貴，難道就不吃瞭嗎？然而並不是，尤其是年輕人，對脫骨雞爪毫無抵抗力，是雞爪消費的主力軍。無論實體店還是網購，那滿嘴酸辣Q彈、香脆上癮的脫骨雞爪，再貴也是必須的吃的。
雞爪如此高的價格，吃貨們都希望雞爪價格能降下來，但是想要價格降下來，首先要供應鏈充足，因為供求關系決定價格。
何時雞爪的能產能大幅增長、雞爪進口量也迅速攀升的時候，雞爪的價格才會回歸平民消費，達到“雞爪自由”的境地。
小編也是一個雞爪控，雖然每次買的時候都肉痛，但是吃的時候就忘記瞭。你也喜歡吃雞爪嗎？喜歡吃什麼口味的，歡迎評論區留言交流。