一塊豆腐三個雞蛋，做成的炸豆腐，比肉好吃，一次一碗吃不飽_美食料理

小磊搞笑段子

2023-05-01 16:42:02

炸丸子是一種傢常小吃，以素丸子和肉丸為餡料，外焦內嫩，幹爽可口，操縱簡單。大人小孩都愛好吃，小的時候，我最快樂地就是盼望新年，我母親會煎一些肉丸吃。金黃的肉丸，一個一個地吃，那叫一個香，每次都吃不飽。

如何讓這個炸丸子好吃也是一個訣竅。想做到炸丸子外皮酥脆，裡邊鮮嫩，做到以下幾點：

準備材料：老豆腐1塊，雞蛋3個，火腿腸1根，香菜、胡蘿卜，適量面粉、鹽、薑絲，十三香，蠔油，主要材料就這麼多，也可以根據自己口味隨意添加。

步驟：

1、準備好所有材料。最好用是老豆腐，面粉用普通中筋面粉就可以。面粉和雞蛋起到粘合作用，使丸子不易散開，而且可以使油炸丸子外焦內嫩。

2、把胡蘿卜、火腿腸和香菜切成小塊，要盡可能的碎一點。

3、把豆腐放在一個碗裡，用勺子把豆腐壓成豆腐沫，主要也不要有塊，越碎越好。

4、接著將香菜、火腿和胡蘿卜放入裝碗豆腐中，敲入三個雞蛋，加入蠔油、鹽、十三香和薑絲，然後用筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加面粉，當餡有黏性的時候，就可以不加面粉瞭。

所有的準備完畢，下一步開始炸丸子

1、鍋中倒入油加熱，油溫達到150度時，可以關小火，然後用手抓著餡料，在虎口擠出一個球，再用勺子接住球放入油鍋中，或著用勺子直接挖出球的形狀，然後在鍋中炸開。如果傢中經常炸的話，也可以買一個工具，擠丸子用的，也非常方便。

2、丸子在油中炸成型後，用筷子不停的翻轉，當丸子的顏色變色，慢慢浮起，呈金黃色。就可以撈出控油，放在笊籬上放涼就可以吃瞭。

小貼士：

（1）：豆腐最好是老豆腐，面粉可以用普通中筋面粉或者高筋粉。面粉和雞蛋起著粘合作用，這會使球不易散開。這些炸丸子色澤金黃，外面很嫩。

（2）丸子油中定型後，記得用筷子不停地攪拌，使丸子的顏色相同。炸至丸子浮起，顏色呈金黃色，就可以，時間在久會炸老，就不好吃瞭。