俗話說：“夏季吃苦，勝似進補”，常吃苦味食物，清心瀉火又除濕_美食料理

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2023-05-01 20:02:28

#五一去哪玩兒#

夏季暑氣重，容易上火，建議多吃點苦味蔬菜，可清熱瀉火，清熱解暑、健脾胃，有助於調節身體平衡，從而保證身體健康。

一、苦瓜——炒苦瓜炒蛋

苦瓜維生素C含量高，鉀元素也十分的豐富，有助於消水腫，開胃健脾、清熱解暑。

1、將苦瓜瓜瓤去除，切成薄片，撒上一些白糖，抓拌均勻之後，醃制20分鐘備用。木耳泡發好撕成小朵。胡蘿卜切成小塊，蒜片，幹辣椒段。

2、鍋中水燒開，將苦瓜焯水30秒左右，胡蘿卜、木耳也焯一下水。油熱之後把雞蛋煎香劃成小塊，再把大蒜和辣椒炒出香味。再把胡蘿卜和木耳，苦瓜炒香之後，再把雞蛋加進來，加入適量食鹽，胡椒粉，生抽，炒至入味。出鍋前再撒上蔥段，素炒苦瓜就做好瞭。

二、萵筍——白灼萵筍

萵苣和萵苣葉中都含有萵苣素，帶有清新味，略苦，食用之後能刺激腸胃，增加唾液、胃液、消化酶以及膽汁的分泌，有開胃健食，促消化的功效。

1、萵筍去皮切成片。幹辣椒撕成小段，再放入一點花椒粉和蒜末。萵筍裡加入一點清水，食鹽，浸泡十分鐘。

2、小碗裡面倒入熱油，然後加入食鹽、白糖、生抽、陳醋，攪勻備用。把泡好的萵筍控幹水分擺在盤中，澆上料汁，白芝麻即可，一道美味的白灼萵筍就做好瞭。

三、肉末苦菊

苦菊切成小段，再剁點肉末，放入碗中，來點薑末。鍋熱倒油，下入肉末炒香，加入少許料酒，沿著鍋邊撒入，去腥增香。加入少許生抽、蠔油提香肉末，炒好之後控出油分，放入苦菊上面，調味加食鹽，味精，白糖，辣椒油攪拌均勻。肉末苦菊就做好瞭。