懶得做法就做竹筍燒雞腿肉，簡單一做那叫一個香，3碗米飯不夠吃_美食料理

美食小熊猫

2023-05-01 21:21:47

竹筍燒雞腿肉這道菜把雞腿肉和竹筍搭配一起燒制不但提升瞭菜品的口感，而且這道菜鮮嫩不油膩，脆韌且下飯。制作前把雞腿肉醃制一下會更加入味，這是一道擋不住的香鮮美味，可稱“完美”。

一、竹筍燒雞腿肉

主料：雞腿兩隻，咸筍幹三根

配料：大蔥半根，薑半塊，小米椒一個，香蔥兩根;鹽、蠔油、生抽、油、黑胡椒粉、黃酒、淀粉適量

制作工藝：

1、洗掉筍幹鹽份，用清水泡發至完全舒展。

2、雞腿洗凈剔骨，肉切小塊，蔥薑切絲。

3、雞腿肉用適量鹽、生抽、胡椒粉、黃酒、淀粉抓勻，醃制10分鐘後，加少許油拌勻。

4、竹筍切小塊，用開水焯一下。參考：竹筍去除苦澀味的方法。

5、鍋放油，油溫約5成熱，放入醃好的雞腿肉，輕輕劃開，炸至金黃色撈出。

6、鍋底留少量油，小火下蔥薑絲炒香，依次加蠔油、生抽、黃酒、適量水。

7.將炸好的雞肉倒入鍋中，燒制5分鐘後，放入竹筍一起再燒15分鐘，加鹽調味，最後撒上小米椒、香蔥，即可出鍋裝盤享用。

二、熊貓小貼士

制作技巧：

1、竹筍幹我泡瞭4個小時，這樣更舒展，去掉咸味。

2、雞腿骨我們可以煮湯下面哦!

冬筍怎麼做不澀：

1、冬筍最好現剝現燒，這樣可以最大程度保持冬筍的鮮嫩，在我們需要做菜的時候，先把冬筍剝皮，洗凈

2、如果對冬筍形狀沒有特別要求的話，建議將冬筍切片，常見的做法也是切片，切好片後放在一個稍大的容器裡備用

3、這裡就要用到我們除澀除麻的法寶瞭，黃酒，(原理什麼的我不知道，但是我做筍的時候隻要用黃酒泡5分鐘就不會有澀味。)我們用適量黃酒把冬筍攪拌一下，以所有冬筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好瞭放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。

4、用漏勺把冬筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒裡面瞭，所以把就過濾掉不要瞭。

以上就是竹筍燒雞腿肉的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關註並留下留言，你的關註與評論就是動力。