五一餐桌上的完美傢常菜這8道菜天天吃也不膩，下飯、好做、味美
五月份正式進入夏天瞭，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。
今天就給大傢分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
紅燒肉
配料：五花肉2塊 大蔥半根 生薑4片 八角2個 冰糖1塊 桂皮2克 香葉1片 鹽1勺 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 料酒1勺
方法：
1、五花肉最好是三肥七瘦的那種五花肉，清洗幹凈之後切成小塊備用；
2、冷水下鍋，放入生薑、大蔥、料酒焯水；焯水的五花肉把浮沫打掉，撈出來擦幹水分；
3、再把五花肉放在平底鍋裡小火慢慢煎，把多餘的油脂煎出來，煎至五花肉表面微黃色；
4、準備所需要的大料：八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥段、冰糖；
5、鍋中加入食用油，加入冰糖炒出糖色，然後倒入五花肉翻炒；然後加入一罐啤酒和清水，沒過五花肉就可以；再把提前準備的大料也加進去。調味：加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺料酒；蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火慢燉45分鐘左右。
6、燉至五花肉軟而不爛，大火收汁。最後留出少量的湯汁；
小炒刀豆絲
材料：刀豆250克，紅蘿卜，大蒜，豆瓣醬，油，鹽。
做法：
1、刀豆將兩邊的筋撕去；紅蘿卜切成細絲； 大蒜按壓切成條狀。
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。
3、將煮好的刀豆撈出沖涼。
4、煮過的刀豆切成細絲。
5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。
7、再加入紅蘿卜絲一起翻炒。
8、炒至紅蘿卜絲微微發軟後，倒入刀豆絲一起翻炒。
9、最後加入少量的鹽調味，盛出。
菠蘿炒飯
食材：菠蘿 胡蘿卜 玉米 青豆 香腸 熟米飯 大蒜
過程：
1、準備好食材洗凈，香腸胡蘿卜均切小塊，玉米掰粒，大蒜切碎，菠蘿邊緣切開，取出菠蘿肉，切成均勻的小塊備用
2、開小火，鍋中放入菠蘿粒炒幹水分，撈起備用
3、鍋中油熱，放入香腸粒炒香，然後放入胡蘿卜，玉米粒，青豆，蒜末，大火均勻翻炒，再加入米飯，翻炒均勻後加入適量鹽，兩勺生抽，最後加入烘幹水分的菠蘿粒，大火翻炒後就可以出鍋啦
芝麻海蝦
食材
海蝦2兩，玉米淀粉1勺，料酒1勺，生抽2勺，熟白芝麻2勺
做法
1、海蝦放入碗中，玉米淀粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、攪拌均勻醃制3分鐘。
2、鍋中放油，八成熱後放入醃制好的海蝦，攪拌均勻平鋪鍋底，中火煎至兩面金黃。
3、感覺顏色翻炒均勻後放入兩勺熟的白芝麻，翻拌均勻後出鍋。
涼拌芹菜花生米
材料：芹菜1顆，胡蘿卜1根，水發黑木耳適量，花生豆2把，大料1粒，鹽3克，生抽1勺，白糖1勺，陳醋2勺，香油少許，白芝麻少許
做法：
1、花生豆和木耳提前用水泡發，胡蘿卜和芹菜切丁備用。
2. 鍋內放水煮開。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克鹽煮熟，撈出瀝幹水份。
3. 胡蘿卜洗凈去皮切丁，芹菜去葉洗凈切丁。木耳泡發洗凈。
4. 鍋中放水煮開，依次放入木耳，胡蘿卜，芹菜煮2分鐘左右撈出瀝幹水份。
5. 所有瀝幹的蔬菜都放在一起，加入鹽，生抽，白糖，陳醋，香油，拌勻，灑上白芝麻即可。
宮保雞丁
【食材】雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜，熟花生米，幹辣椒，豆瓣醬，蔥蒜，料酒，生抽，蠔油，陳醋，淀粉，糖，鹽
【做法】
1、雞胸肉切丁放入碗中，加入一勺料酒，少許鹽，一勺淀粉抓拌均勻，醃制十分鐘。胡蘿卜切丁，黃瓜切丁，蔥蒜切末。
2、調個料汁：碗中放入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺淀粉，加入適量清水攪拌均勻。
3、鍋中油熱放入雞胸肉劃散，炒至變色盛出，鍋留底油，炒蔥、蒜、幹辣椒，加入1勺豆瓣醬炒出紅油。
4、加入胡蘿ト丁翻炒2分鐘，倒入雞丁翻炒，再加入黃瓜丁翻炒均勻，淋上料汁，加入花生米，大火翻炒收汁即可。
蘿卜燒牛肉
主料：牛肉500克、白蘿卜1根、
輔料：蔥1根、蒜2個、薑1塊、香菜適量、豆瓣醬、豆豉、花椒、植物油、生抽、料酒、鹽少許
做法：
1、準備好所有食材，牛肉切成大塊，白蘿卜去皮切塊。薑蒜拍破，蔥打成節
2、鍋燒熱放油，加入蔥、薑、蒜、豆豉、花椒粒、香料煸出香味
3、加入豆瓣醬炒至油色紅亮，加入牛肉塊炒變色
4、加入醬油、料酒、開水煮開，倒入高壓鍋中，燒20分鐘
5、加蘿卜煮爛，用鹽調味，撒上香菜碎即可
肉末豆腐
食材：
豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、薑、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、淀粉
做法：
1.將豆腐切成均等的小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜切片，薑切末，香菜切小段，淀粉放在碗內，加入半碗水攪勻調成水淀粉待用
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐，水開後煮2-3分鐘，撈出瀝水待用
3.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒炒出紅油，下入蔥薑蒜炒香
4.下入肉末，翻炒至肉的顏色變白，淋入料酒，生抽翻炒均勻，加入半碗水，雞精燒開
5.下入豆腐中火煮制入味，期間晃動炒勺防止糊鍋（不要用鍋鏟翻動，豆腐嫩容易碎）
6.待剩少許湯汁時，淋入水淀粉，加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤
火爆腰花
質地細嫩，咸鮮醇厚。
豬腰子、黃瓜、薑、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油
【制作過程】 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熱，放入腰花炒散，加薑、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
醋溜白菜
原料：
卷心菜750克，豬油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，濕淀粉5克，蔥花3克，幹辣椒節4克，花椒2克。
做法：
1、卷心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗凈後瀝幹水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。
2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調成料汁。
3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
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