手把手教你在傢做宮保雞丁，廚房小白也一學就會_美食料理

欣桐时尚

2023-05-02 02:03:28

宮保雞丁是川菜中比較具有代表性的一道名菜，是由雞肉、幹辣椒、花生米等炒制而成。雞肉的滑嫩搭配花生米的香脆，入口香辣美味，深受大傢的喜愛。

需要材料：雞胸肉250克花生米50克鹽適量料酒2湯匙淀粉半湯匙花椒1小撮薑2片蒜3瓣蔥1小段紅幹椒3個胡蘿卜1/3個黃瓜1/3個

醬汁材料:糖1湯匙醋1湯匙老抽1湯匙生抽1湯匙水約80克淀粉1湯匙雞精少許

-步驟

-1.準備好所需食材,冷鍋冷油放入花生米小火炸制,炸花生米時註意觀察，勤翻動，待花生米噼啪作響時撈出晾涼，晾涼後的花生米口感就會變得酥脆瞭

2.雞胸肉切小塊，加入兩湯匙料酒、適量鹽和淀粉，抓拌均勻醃制十分鐘，雞胸肉經過醃制口感才能嫩滑

3.黃瓜和胡蘿卜切小丁，紅幹椒切斜段，薑切成小片，切蔥花和蒜末備用

4.再來就是調這個比較重要的醬汁瞭，小碗中加入糖、醋、生抽、老抽、雞精、淀粉和水攪拌均勻備用，這個醬汁可以按照自己的口味來調，用舌尖舔一下嘗嘗是最直接的辦法

5.鍋中倒適量油燒至五成熱，放入花椒粒榨出香味後撈出丟棄，這樣就不會吃到花椒粒瞭，反正滿嘴花椒粒我是覺得不爽，當然如果你喜歡也可以不丟掉

6.緊接著放入蔥、薑、蒜和紅幹椒煸炒出香味，註意火候，不要炒糊瞭

7.加入雞丁炒至發白斷生狀態

8.再放入黃瓜和胡蘿卜丁翻炒均勻

9.倒入調好的醬汁大火翻炒均勻

10.待醬汁粘稠時放入花生米

11.快速翻炒均勻收汁即可

每個人做菜的方式都有所不同，我覺得隻要適合您和傢人的口味就是對的