味可戀無骨烤魚撈飯：羅非魚錫紙做法_美食料理

味可戀無骨烤魚撈飯：羅非魚錫紙做法

税忆枫

2023-05-02 02:03:31

味可戀無骨烤魚撈飯：

朋友送瞭三條深水羅非魚，是他們去釣來的，新鮮個大，建議做清蒸。對於我這個烹飪小白，做魚算是大難題，而且我更喜歡吃油炸過的濃香味，做成麻辣熏魚？油炸椒鹽魚塊？紅燒魚塊？我開始琢磨瞭……！

用料羅非魚

1條

蔥薑蒜等調料

適量

烤魚配菜（洋蔥……）

適量

香菜

1根

先把魚清洗好並切段，放入適量調味料（蔥薑蒜、鹽、花椒、料酒、生抽……）醃制，推入冰箱冷藏室，我得去睡覺瞭

午飯時間到瞭，我突然想吃麻辣烤魚瞭，那就先用魚頭和魚尾試做一下吧！把魚塊放錫紙上，放些蔥薑蒜和辣椒醬，再加上現有的洋蔥和香菇（也可以放其它食材——藕、筍、芹菜、木耳、花生，花菜……），最後淋點炒菜油。把錫紙折疊、包好、折邊，確保食材和湯汁不能外漏。把錫紙包放入平底鍋，用中火煎8分鐘，翻另一面再煎8分鐘，最後關火燜5分鐘！拆開錫紙包（註意蒸氣燙手），香味撲鼻，撒上香菜碎（還可以加點芝麻碎）即可食用。

因沒有事先在錫紙上抹些油、在錫紙包裡加點水或稀汁，還有煎的時間有點長（下次每面嘗試縮短1-2分鐘），所以我做出來的烤魚有點糊底，但烤魚香味已基本具備瞭，一口氣吃完。

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