四川、湖南、江西這三個地方，吃辣到底是誰，更勝一籌呢？_美食料理

四川、湖南、江西這三個地方，吃辣到底是誰，更勝一籌呢？

像风筝的梦想

2023-05-02 02:04:39

辣椒，是生活中十分常見的調料，在飯桌上，肯定能見到它的身影。有些不能吃辣的人，估計看著川菜、湘菜裡滿滿的辣椒，就非常犯愁，想著等會又要吃得汗流浹背瞭，而那些四川、湖南、江西的朋友呢，卻是無辣不歡。

說到吃辣，那麼四川、湖南、江西這三個地方，到底是誰，更勝一籌呢？這個問題，還真不好說。四川的川菜，歷史悠久，早在三國時期，就已經存在瞭，川菜主張的是“重麻重辣”，比方說川菜的口水雞、水煮牛肉等，最大的特色，就是麻辣。

而湖南湘菜的招牌菜剁椒魚頭，江西贛菜、南昌拌粉等等，則分別主打的是香辣，可以說在吃辣方面，湖南和四川、江西是各有千秋，難分高下。

而辣椒傳入四川、湖南、江西等地，也有一定的歷史瞭。《蜀遊聞見錄》中就記載道：“惟川人食椒,每飯每菜,非辣不可。”以及《植物名實圖考》中也說過“辣椒處處有之,江西、湖南、黔、蜀種以為蔬。”那為什麼，辣椒能夠把握住四川、湖南人的味蕾，如此受歡迎呢？那是因為啊，四川、湖南、江西地處南方的長江流域，這些地方，濕氣重，人們不采取一定措施，就容易生一種叫做攣痹的病。《黃帝內經》中也提到過，飲食應該註重陰陽平衡，天人和諧，而且在古代，人們也信奉天人合一的思想。所以，四川、湖南、江西喜歡吃辣，那是在避寒祛濕，平衡“天人”關系。

在古代，官府對鹽的管控，是非常嚴格的，百姓一般很難有太多鹽，所以在做菜時，就得想其他辦法，讓菜肴多些許味道。而辣椒呢，種植簡單，做菜時又容易入味，自然而然，就成為瞭食譜裡的常客，古人也寫詩贊道：“辣椒甫出青其光，紫蘇奪鼻噴黑香”，由此可見，辣椒，真是好東西。俗話說，一方水土養一方人，也正是這一方水土，釀成瞭一方的風味，我們在品嘗菜肴時，就能從這小小的辣椒中，嘗出故鄉的味道。

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四川、湖南、江西這三個地方，吃辣到底是誰，更勝一籌呢？

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