菜籽油好處多多：抗癌！還會降低子孫後代癌癥風險！建議傢中常備
1971年丹麥醫學傢戴伯格（Dyeberg）博士在格陵蘭島流行病調查中發現，愛斯基摩人不僅冠心病、心肌梗塞的發病率很低（隻有丹麥人的1/10），而且類風濕性關節炎、癌癥、紅斑狼瘡等免疫性疾病也明顯低於白種人。
分析認為這與愛斯基摩人大量食用北冰洋的海魚、海獸（海狗、海豹）有重要關系。從海魚中提取的魚油富含ω-3系列多不飽和脂肪酸，是維持人體發育、生長和正常生理功能的必需肪脂酸。自此，ω-3脂肪酸的健康作用也開始進入人們的視野。
目前，大量的研究證實，ω-3系列多不飽和脂肪酸具有軟化血管、解除關節酸痛不適、增進專註力、舒解壓力、消除偏頭痛、預防糖尿病、美容護膚、降低癌癥風險等一系列的功能。
顯然，ω-3系列多不飽和脂肪酸的攝入對於人體的健康不可或缺。日常生活中，ω-3系列多不飽和脂肪酸的來源主要是食物，包括海豹、深海魚、奇亞籽、亞麻籽、海藻。
而由於中國地域及飲食文化限制，僅東南沿海地區部分居民每日攝入瞭充足的ω-3系列多不飽和脂肪酸，絕大多數內地居民ω-3系列多不飽和脂肪酸攝入都是不足的。
那麼，很少攝入深海魚類的內陸居民如何增加ω-3系列多不飽和脂肪酸攝入呢？
菜籽油是一很好的選擇！
菜籽油、大豆油、花生油真的不一樣
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，是我國主要食用油之一。主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
菜籽油是ω-3系列多不飽和脂肪酸安全可靠的來源之一，含量在10-20%左右，甚至優於深海魚油。相比之下，大豆油、花生油中雖然也含有大量的不飽和脂肪酸，但主要是ω-6系列多不飽和脂肪酸。
雖然，ω-3系列多不飽和脂肪酸和ω-6系列多不飽和脂肪酸都是人體必須的脂肪酸，但是ω-6和ω-3就如同冤傢一般，比如我們體內有炎癥，ω-6會促進身體炎癥的發生和發展，而ω-3則恰恰相反，會起到緩解、抑制作用。
因此，聯合國糧農組織的有關必需脂肪酸攝入的建議是，飲食中ω-6與ω-3的比例應該為5：1至10：1，超過10：1的個人應該攝取更多富含ω-3的食物，例如綠葉蔬菜、豆類植物、魚和其他海產品。特別註意的是，在懷孕和哺乳期要確保足夠的必需脂肪酸攝入，以滿足胎兒和嬰兒發育的需要。
顯然，相對於大豆油、花生油等幾乎不含ω-3系列多不飽和脂肪酸的植物油來說，菜籽油富含ω-3系列多不飽和脂肪酸，且ω-6系列多不飽和脂肪酸菜籽油和ω-3系列多不飽和脂肪酸比例更符合人體需求，是更健康的選擇！
最新研究發現菜籽油可降低子孫後代癌癥風險
此前的研究發現，ω-6系列多不飽和脂肪酸與ω-3系列多不飽和脂肪酸攝入平衡對於維持人體健康至關重要，同時大量的臨床前研究表明，這兩種脂肪酸攝入比例與癌癥發生發展密切相關。
同時，也有大量的研究證實，攝入充足的ω-3系列多不飽和脂肪酸，可以降低多種癌癥發病風險，其潛在機制可能與ω-3系列多不飽和脂肪酸的抗炎活性相關。
而在探索ω-3系列多不飽和脂肪酸抗癌活性的過程中，有一些科學傢發現，ω-3系列多不飽和脂肪酸不僅可以降低癌癥風險，還會降低子孫後代的癌癥風險。不過，其中的機制人們尚不清楚。
近日，來自美國馬歇爾大學生物科學系的AtaAbbas教授帶領的研究團隊，在臨床前研究中，利用小鼠乳腺癌模型發現，相比於玉米油，給母親喂食菜籽油的後代乳腺癌小鼠腫瘤生長更慢、且體積更小、生存時間也延長瞭。
進一步研究發現，菜籽油飲食可以通過一種表觀遺傳學修飾的手段，影響後代癌癥預防的各種途徑和分子機制，包括經典的p53途徑、DNA修復途徑、炎癥和細胞凋亡途徑等等。
這一研究結果，再次證明瞭，富含ω-3系列多不飽和脂肪酸飲食的必要性。因此，我們在日常生活中選擇食用油時，還是盡量選擇ω-3系列多不飽和脂肪酸含量高的菜籽油，減少大豆油和花生油的使用。
參考文獻：