花甲焯水時，冷水下鍋還是熱水下鍋？大廚：做對瞭，花蛤鮮嫩不老
簡介：六十壽漂白瞭，放鍋裡用冷水還是熱水？大廚：我們做對瞭，青口軟而不老
由於花甲的生長溫度較高，夏季是食用花甲的最佳時節。花甲有幾種烹調方法。粉條蒸花菜、炒花菜、蒜蓉花菜都是很經典的做法，因為我比較喜歡吃六十年代的傢人，所以又學瞭幾種不同的做法，讓傢人可以充分享受美食。當然，有技巧可以搞亂六十年代。很多人不明白到底要用熱水還是冷水，據大廚說，隻有學會正確的方法，六十年代的肉才會變得更嫩，不易老化。喜歡吃花花公子的朋友，當然不要錯過學習它的做法。以下內容給我留下瞭深刻的印象。與大傢分享老少皆宜的炸六十做法。
如何烘烤花盔甲：
備用材料：貓花甲2個，蠔油1匙，鹽少許，料酒2湯匙，蔥薑蒜各適量，白糖少許，紅辣椒3個；
制作過程：第一步，花甲要用水浸泡幾滴食用油。吐掉沙子後，用刷子小心地擦洗花甲殼，鍋中倒入水燒開水。打開後放入清洗幹凈的花殼；
第二步，煮到嘴巴張開，然後從鍋裡拿出來，查水備用，大蔥撈出洗凈切片備用，大蒜去皮切片。花瓣和一片生薑洗凈切成小塊；
第三步：紅辣椒摘洗幹凈後，控制水份，稍微切碎。我們準備好所有的材料，然後炒。鍋內放少許食用油，燒熱後放入蔥、薑、蒜，小火炒去腥味；
第四步，將煮好的控水的六十放入鍋中，加入料酒、生抽、蠔油、糖和少許鹽，轉大火翻炒至六十全熟.什麼時候嘗；
第五步：撒上紅辣椒，翻炒均勻，即可關火享用。
編者按：夏天來瞭，又可以吃花甲瞭。花甲豐富多樣的烹調方式，讓人充分享受美食。花甲的肉質極其鮮嫩，富含蛋白質等多種營養成分。大人小孩吃都非常好用。很多人喜歡在夜市吃花甲。雖然味道更鮮美，但總讓人質疑制作過程是否衛生。所以，喜歡吃花甲的還是自己做吧。煮蛤蜊的方法很簡單。如果掌握好方法，花蛤的肉質柔軟，不容易熟透，味道特別好。
烹飪技巧：1、燙六十的時候用熱水還是冷水？師傅說肉要過水煮，因為六十的肉比較軟，所以焯水的時間要減少，鍋裡的水燒開就行，這樣六十的肉會特別鮮又嫩又不老；
2、六十容易藏泥沙，需要放入水中升起。如果急著吃，可以在水裡滴幾滴食用油，隔絕氧氣，會加快沉淀物的吐出。這樣吃也會比較衛生；
3.炸六十，可以搭配少許蔥薑蒜提味，炸六十講究的是快速烘烤，所以不要用小火，要慢慢翻炒，否則它很容易破壞味道。
炸花甲制作簡單，味道鮮美。如果你覺得這個方法還不錯，就收藏起來學做吧，或者分享給更多的人一起學習哦！