老公饞瞭一年的酸豆角，做瞭2斤，炒成鹵肉哨子，配面下飯都好吃
#夏日酷生活#
大傢好我是果兒，6月新鮮嫩豆角出來瞭，老公一直催著我做點泡豇豆，說他饞瞭快一年的泡豆角瞭，前幾年傢裡一直都做有泡菜，每年嫩豆角出來時，也會買上一些，泡一點，老公平時吃面條或胃口不好時，喜歡撈幾根豆角，再加點肉末炒一炒，下面下飯都很好吃。
前年準備把泡菜壇挪下位置，不小心把壇子摔壞瞭，可惜瞭我一壇子的老酸水和酸菜，後來這一年多也一直沒有時間做泡菜，每次做菜需要泡菜時，都到我老媽傢裡撈上一些老酸菜，酸豆角和泡椒將就著吃，有時沒時間去老媽傢裡拿，就在菜市買一些回來，但買過幾次感覺味道和口感都不太好，今年老公這樣一說饞瞭一年的酸豆角，想著還是自己先用玻璃瓶的密封罐做一點，夏天炒個肉末酸豆角也下飯，做法也比較簡單，果兒把方法分享給大傢，傢裡人少喜歡吃酸豆角的朋友可以在傢自己學著做。
【酸豆角】
【食材】：嫩豆角、鹽、冰糖、白酒；
一、豆角，我們本地又叫豇豆，用來泡的豆角要選用新鮮的嫩豆角，老豆角不適合用來泡，買回傢的新鮮豆角，先清洗幹凈，並涼開水分，記住在清洗過程中不要沾到油和生水。
二、無油的鍋中加入清水，放入150克鹽，煮開後放涼，如果罐子比較大，豆角也比較多，所用涼開水也比較多則鹽也要適量多添加一些。
三、找一個玻璃罐清洗幹凈，晾幹水分，做到無油無水，把晾幹後的豆角裝入罐中。
四、放涼後的涼鹽水，倒入玻璃罐中漫過豆角，這樣可以防止豆角生花變質，再放入10克冰糖，加瞭冰糖豆角吃起來口感會更加脆爽，最後再倒入50度白酒，倒白酒不僅可以促進豆角發酵，還可以殺菌。
五、最後把泡好的豆角，密封好，放陰涼幹燥處，7~10天左右就可以吃瞭，醃制時間越長，吃起來越酸爽。
泡好的豆角，在撈出來時，所用筷子不要有油，粘瞭油會生花變質，泡豆角切碎後，可以用來炒成肉末酸豇豆，是我們本地很下飯的一道小菜，傢裡剛好鹵瞭些鹵豬肉，我就用酸豆角炒瞭一份酸豇豆鹵肉哨子，吃起來酸爽開胃還有鹵香味，特別好吃，給大傢分享一下做法。
一、鍋中倒入菜籽油，油溫熱時倒入切碎的酸豆角爆炒出香味。
二、鹵肉切塊倒入鍋中翻炒入味。
三、為瞭使鹵肉酸豆角吃起來更提味，我又加入瞭兩塊泡辣椒一起翻炒，起鍋前再加入適量生抽調味，翻炒均勻出鍋即可，喜歡吃青辣椒可以再加入一些青辣椒調味會更好吃，老公說這樣炒出來的酸豇豆終於讓他解饞瞭。
這樣炒出來的鹵肉酸豆角不管是下面條時當作面哨子還是當下飯菜配米飯吃都特別開胃，夏天，天氣熱瞭大傢時常會感覺沒胃口，不妨也泡上一些酸豆角，給傢人做上一份開胃下飯菜，沒有鹵肉用新鮮肉末炒出來一樣好吃，不過用新鮮肉末需要先把肉末炒香再加入酸豆角一起爆炒，喜歡的朋友試試吧。
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