清明前後，補充維 C青椒炒牛肉不錯_美食料理

阿雷哥

2023-05-02 14:41:41

清明節前後

正是冷暖交替劇烈的時期

忽冷忽熱，陰雨連綿。

這個時候，最容易滋生細菌，稍不註意就很容易感冒。

所以，清明前後，要註意適當的補充維生素 C ，提高免疫力少生病。

青椒看起來平平無奇，卻是含維生素的大戶。維生素 C 是番茄的15倍，補充營養的同時，還能祛濕驅寒。

推薦做法：彩椒炒牛肉

1、牛肉用的是口感絕佳的牛裡脊，非常的細嫩軟滑，都切成筷子粗細的長條，鮮牛肉不要洗，也不要沾水，充分保留它原本的鮮香味。

2、牛肉需要醃制。加鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油、生抽，事先準備好的蔥薑料酒水也倒進去一些，順著一個方向快速攪打，讓牛肉絲吸收料汁以及蔥薑水，增加滑嫩感。然後磕進去一個雞蛋清繼續攪拌，再捏進去一小撮淀粉鎖住水分。最後用油封一下，放一邊醃制十分鐘。

3、上過漿的牛肉絲想要保持滑嫩感，滑油是最關鍵的一步。鍋裡燒寬油，油溫升至四成熱時，把肉絲倒進去快速攪散，讓它均勻受熱。前後20秒的時間，肉絲定型變白起鍋。

4、準備黃椒、紅椒以及青椒，全都切成細絲，搭配顏色，營養更豐富。趁著熱油把辣椒絲也激一下，這樣顏色和口感都會更好。

5、鍋裡留底油，放蔥薑片爆香，加蠔油、生抽調味，稍微來一點清水化開，把牛肉以及彩椒絲都倒進去，用最大火翻炒30秒鐘，讓肉香味和椒香味融合在一起，再加點雞粉、食鹽補味大，火翻炒均勻，茍入一點水淀粉，讓料汁滿滿當當都裹在牛肉絲上，即可出鍋。