味在湖南，湘菜美食-酸辣紋絲湯，淡黃軟綿、酸辣鮮香撲鼻來_美食料理

蒜香鸡腿来了

2023-05-02 18:42:19

湘菜美食——酸辣紋絲湯菜品源流：民國時期老長沙許宏茂飯鋪大廚蔣厚坤創造出一道經典湘菜——酸辣紋絲湯，其口味鮮香酸辣，特別受當時街坊的喜歡，從而流傳開來。

湘菜美食——酸辣紋絲湯美食特點：淡黃軟綿、酸辣鮮香、口味鮮香酸辣

湘菜美食——酸辣紋絲湯制作食材主要包括：

1）主材：豆腐、熟雞血為主材，

2）輔材：豬瘦肉、香菇、幹菜筍、紅幹椒、蔥、味精、陳醋、麻油、食用鹽、醬油、淀粉、豬油

湘菜美食——酸辣紋絲湯營養價值主要體現在：

1）酸辣紋絲湯中的豆腐：富含維生素、礦物質、脂肪、蛋白質等。

2）酸辣紋絲湯中的熟雞血：富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素、鈣、磷、鉀、鈉銅等微量元素。

湘菜美食——酸辣紋絲湯具體制作方法如下：

1）將豆腐削去皮、與雞血分別切成6厘米長的細絲；瘦肉、香菇分別切成3厘米長細絲；幹菜筍剁碎、紅幹椒切末、蔥切花待用。

2）豬肉絲用食鹽、醬油、濕淀粉抓勻上漿、雞蛋磕入小碗、攪勻待用·。

3）鍋內加少許豬油把幹菜筍、紅幹椒炒香、加入肉清湯燒開、再加入豆腐絲、雞血絲、瘦肉絲、香菇絲燒開。

4）接著放入食鹽、陳醋、味精,勾芡使湯汁稍濃,迅速將雞蛋均勻淋入，使雞蛋成絲浮於湯面即出鍋，盛入大湯碗中,灑蔥花、淋麻油即成。