幾道特色招牌川菜，排隊也要吃
黃金面水煮牛肉
原料：牛肉300克
輔料：自制南瓜面片300克、黃豆芽60克、黑木耳30克、薑蔥蒜末各10克、鹽西8克、蔥花20克。
調料：二湯150克、豆瓣醬20克、鹽3克、味精5克、雞精5克、白糖5克、辣椒油20克。
制作：
1、將牛肉切片用蔬菜水、鹽、味精、美極醬油生粉等醃制5小時待用。
2、炒鍋下水將南瓜面摘成面片焯水，黃豆芽，木耳焯水裝入韓式鍋中待用，炒鍋下油燒至3-4成熱將牛肉滑油倒出，餘下油將薑蔥蒜，豆瓣醬煸香下二湯、水、牛肉、鹽、味精、雞精等調味，淋辣椒油、花椒油裝入韓式鍋中,上面放鹽西、蔥花即可
香鍋燜鹿腩
原料：鹿腩500克
輔料：鐵棍淮山200克、尖椒60克、薑蔥蒜各20克、辣椒幹30克。
調料：自制辣椒醬20克、柱候醬10克、辣妹子10克、醬油10克、味精6克、雞精5克、白糖5克、辣椒油30克、花椒油10克。
制作：
1、將鹿腩剁塊焯水待用、鐵棍淮山切段蒸熟待用、西蘭花切塊、尖椒切段待用。
2、炒鍋下油燒至5成熱將鹿腩稍微炸下撈出，尖椒炸虎皮狀撈出待用，鍋中留餘油將薑蔥、辣椒幹、辣椒醬煸香下鹿腩煸炒，下料酒、水燒開用醬油、柱候醬、辣妹子、味精、白糖、八角、桂皮等調味倒入砂鍋燜40-50分鐘待用。
3、炒鍋下水將西蘭花焯水待用，虎皮尖椒和蒸熟淮山裝入不銹鋼鍋仔中，炒鍋下油將料頭、辣椒幹煸香，放入燜好的鹿腩大火收汁淋辣椒油、花椒油裝入不銹鋼窩中，西蘭花圍邊即可。
泡椒花樂蟹
原料：花樂蟹1隻。
輔料：泡蘿卜200克、萵筍60克、薑蔥蒜末各10克、蒜茸8克。
調料：野山椒20克、菜籽油20克、鹽3克、味精6克、雞精5克、白糖5克、辣椒油20克、花椒油10。
制作：
1、將菜蟹宰殺洗凈每隻剁成六塊，泡蘿卜、萵筍切條待用。
2、炒鍋下油燒至5成熱將蟹炸香倒出，鍋中下菜籽油燒熱下薑蔥蒜煸香，下野山椒、水、萵筍、泡蘿卜煮開下鹽、味精、雞精、白糖等調料，撈出蘿卜、萵筍裝入鍋仔中，原湯下炸好的花樂蟹燜煮2-3分鐘，淋辣椒油、花椒油裝入鍋仔中，上面撒蒜茸、蔥段淋熱油即可。
多味三角峰
原料：三角峰500克
輔料：青紅椒各100克、洋蔥60克、薑蔥蒜末各15克、鹽西10克。
調料：豆瓣醬50克、咖喱5克、鹽3克、雞精6克、醬油10克、白糖5克、辣椒油30克、花椒油5克、幹辣椒30克。
制作：
1、將三角峰宰殺幹凈、青紅椒切塊、洋蔥切塊待用。
2、炒鍋下油燒至5成熱將三角峰炸下撈出，鍋中留餘油將青紅椒件、洋蔥加少許醬油炒香裝入鍋仔中。
3、炒鍋下油下辣椒幹、小料頭、豆瓣醬、咖喱爆香，下二湯、水、炸好的三角峰、鹽、雞精、醬油、白糖調味燜煮5-6分鐘，淋辣椒油、花椒油裝入鍋仔中，上面放鹽西即可。
吉祥滿堂紅
原料：基圍蝦400克
輔料：泡蘿卜100克、萵筍80克、黑木耳30克、魔芋絲30克、薑蔥蒜末各10克、青紅椒圈各80克、鮮花椒6克。
調料：辣鮮露20克、鹽3克、味精6克、雞精3克、白糖5克、白醋5克、野山椒15克、辣椒油30克、花椒油10克。
制作：
1、將蝦從背部改刀，泡蘿卜、萵筍切條待用。
2、炒鍋下水將蝦焯水待用，凈鍋下油將料頭煸香，下野山椒、水、二湯、泡蘿卜、萵筍、黑木耳用辣鮮露、鹽、味精、雞精調味煮開，撈出輔料裝入窩中待用。
3、炒鍋內原湯下基圍蝦煮開下辣椒油，花椒油、裝盤、放鮮花椒點綴，淋沸油即可。
特點：麻辣鮮香，口感豐富。
海味毛血旺
原料：中鮑魚400克、黃鱔魚60克、蝦仁60克、水發毛肚60克、鴨血60克。
輔料：黃豆芽100克、黃瓜條80克、魔芋絲40克、薑片10克、蒜片20克、蔥段10克、蔥花10克、蒜茸5克。
調料：豆瓣醬40克、鹽5克、味精6克、雞精5克、幹花椒碎4克、辣椒幹20克、自制辣椒油50克、花椒油10克。
制作：
1、將中鮑魚宰殺洗凈切上花刀，黃鱔魚改刀成條、蝦仁醃制好待用。
2、炒鍋下油將蝦仁、黃鱔魚、鮑魚過油撈出待用，凈鍋下油將豆瓣醬煸香，下薑蔥蒜小料頭，贊酒下水將黃瓜、魔芋絲、豆芽煮熟撈出裝入碗中，原湯下鴨血煮3-5分鐘下中鮑魚、黃鱔魚、毛肚、蝦仁、鹽、雞精等調味，裝盤擺好，撒蒜茸，辣椒幹淋沸騰油，上面放蔥花點綴即可。
國宴雞豆花
原料：去皮雞脯肉200克、嫩菜心10克
輔料：熟火腿絲10克、蛋清40克、生粉5克、胡椒粉0.3克。
調料：鹽3克、清水高湯500克、雞汁3克、勁倍高湯粉2克。
制作：
1、雞脯肉去油、筋並洗凈，反復剁細呈泥糊狀。
2、加入適量的高湯拌勻，再放蛋清、鹽、胡椒粉等拌勻，逐漸加入生粉，慢慢攪成稀漿狀。
3、把特制的清水高湯燒沸，將雞蓉漿攪勻後慢慢倒入鍋內，不用撥開。待微沸，轉小火煨10分鐘，使之凝固成雞豆花。
4、將菜心放入另一鍋沸水中焯熟，撈入湯碗中，然後舀入雞豆花，並澆上清水高湯，撒上熟火腿絲即可。
清水高湯配方：老母雞2000克、雲南火腿100克、排骨300克、幹貝50克、雞脯肉600克、瘦肉300克、清水3000克